Ранее мы с вами делали пирожки из слоеного теста с зеленым луком и яйцом. Но я хочу предложить рецепт пирога из слоеного теста с зеленым луком и яйцом. Такой пирог отличается своей мягкостью, сочностью и что не мало важно, чем дольше он стоит, тем вкуснее он становится. Пироги с такой начинкой намного вкуснее пирожков.
И еще одно важное преимущество, быстрота приготовления.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал / 100 г

слоеное тесто — 900 г (дрожжевое, бездрожжевое)
зеленый лук — 1,5 кг
яйца — 20 шт. (мелкие), количество яиц вы можете регулировать. Но чем меньше берем яиц, тем грубее будет начинка
масло сливочное — 100 г
соль по вкусу
яйцо – 1 шт. для смазки

Готовим большой, очень большой пирог. У меня противень размером 50х46 см.
1. Тесто размораживаем до комнатной температуры.
2. Лук моем, обрезаем белую часть и режем на кусочки не более 1 см. Потом чуть прижимаем его до появления сока, но не сильно.
3. Яйца отвариваем, остужаем и мелко режем.
4. Масло доводим до очень мягкого состояния.
5. Смешиваем зеленый лук и яйца. Затем добавляем по частям сливочное масло, чтобы объединить начинку. Начинка не должна разваливаться, а плотно держаться на ложке. Солим по вкусу.
6. Рабочий стол посыпаем мукой берем тесто и раскатываем толщиной не менее 0,5 см и не более 0,8 см. Если тесто состоит из полос то концы скрепляем, намочив их водой. Размер раскатанного пласта должен быть не мене размера противня плюс размер бортов и по 5 см на загиб.
7. Переносим тесто на противень намотав на скалку. посыпанную мукой, либо сложив конвертом, присыпанным мукой. Противень простелить пергаментом. Обрезаем по указанному выше размеру.
8. Выкладываем начинку, равномерно распределив ее по поверхности. Загибаем борта.
9. Раскатываем второй лист теста по величине открытого пространства, но чуть более, чтобы концы этого пласта захватывали борта на 2 см. Накрываем начинку. Смазываем борта водой и прикрепляем этот пласт теста. Делаем продольные надрезы ножом, чтобы тесто не поднималось и выходил горячий воздух.
10. Смазываем поверхность взбитым яйцом.
11. Выпекаем пирог в духовке при температуре 200*С 40 минут. Напоминаю, что противень у меня размером 50х46 см.
12. После выпечки достаем пирог и полностью остужаем его на противне.

Если есть время и возможность дайте ему настояться в холодильнике часов 12. Тогда вы просто не сможете от него оторваться.
Чем дольше стоит пирог тем вкуснее он становится.

Пирог можно порезать на кусочки и подавать, положив сверху сыр или колбасу. Хорош он также с мелко потертыми свежими огурцами и помидорами. Подавать можно все, что подскажет вам ваша фантазия.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 15.06.2015