Пирог разборник с мясом - Дрожжевой пирог от 1001 ЕДА

Пирог из пирожков с мясом

Сегодня я снова пою оду домашней выпечке! На этот раз – несладкой!
Хочу рассказать немного о тесте для этого пирога. Оно у меня дрожжевое, на картофельном отваре, с добавлением картофельного пюре. Мягкое, нежное, эластичное, очень приятное в работе. Пирожки из такого теста получаются очень пышные и воздушные.
Теперь расскажу про начинку. Люблю я выпечку домашнего приготовления за то, что в нее можно положить так много начинки, как только душе угодно! И даже больше!
Для моего пирога из пирожков с мясом я брала смешанный в равных пропорциях фарш (естественно, собственного приготовления) из телятины, свинины и курицы, добавила в него измельченные овощи, сдобрила ароматными травами… Ммммм… Вкуснятина!

ДЛЯ ТЕСТА:
мука – 600 г
картофель (вареный) – 200 г
отвар картофельный – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
дрожжи прессованные – 25 г
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
фарш (свинина+телятина+курица) – 150+150+150 г
перец сладкий красный – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло сливочное

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Для опары. Картофельный отвар нагреть до 300 г, добавить в него раскрошенные дрожжи и 200 г муки. Оставить в теплом месте на 25-30 минут, до появления пузырьков.

Шаг № 2:

Отварной картофель размять в пюре вместе с яйцом, оставшейся мукой, солью и перцем, добавить в опару, замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Оставить на 45-50 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.

Шаг № 3:

Когда тесто поднимется, его нужно обмять, оставить еще на 30 минут.

Шаг № 4:

Для начинки. Перец и морковь натереть на крупной терке, лук и зелень нашинковать. Овощи смешать с фаршем, посолить, поперчить, хорошо вымесить.

Шаг № 5:

Тесто и начинку разделить на 12 равных частей. Каждую часть теста раскатать в небольшую лепешку, а из каждой части фарша сделать фрикадельку.

Шаг № 6:

В центр лепешки из теста выложить мясную фрикадельку, сформировать круглый пирожок. То же самое проделать с оставшимися тестом и начинкой.

Шаг № 7:

Круглую форму для запекания смазать сливочным маслом. Вплотную друг к другу выложить пирожки. Оставить на 10-15 минут.

Шаг № 8:

Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 20-25 минут.

Для близких и родных этот рецепт можно сделать в виде отдельных пирожков. Но я готовила к приходу гостей, и мне показалось, что пирогом будет смотреться аппетитнее!
Для румяного цвета смазала перед выпечкой пирог взбитым желтком.
Приятного аппетита с пирогом из пирожков с мясом!

Распечатать