Личные впечатления о рецепте:
В праздничные дни мы готовим много пирогов. Подаем на стол, передаем родственникам, близким, друзьям, относим в церковь.
Я использую в пироги различные начинки. Но, конечно, самые любимые пироги – с мясом.
И сегодня предлагаю оригинальный пирог из сдобного дрожжевого теста с фаршем из баранины. Острый, оригинальный, ароматный. Баранину можно заменить мясом курицы, она тоже хорошо сочетается с имбирем.
Вы можете заменить баранину любым другим мясом.
Чтобы приготовить пирог из дрожжевого теста с бараниной, вам понадобится:
Ингредиенты
- опара:
- молоко – 500 мл
- сахар – 50 г
- дрожжи сухие активные – 11 г
- мука – 400 г
- тесто:
- яйцо – 3 шт.
- маргарин – 150 г
- сахар – 75 г
- соль – 14 г
- мука – 700 г
- начинка:
- баранина – 1,2 кг
- лук – 4 шт.
- имбирь (свежий) – 1 ст. л.
- перец красный молотый – 0,25 ч.л.
- соль – по вкусу
- масло растительное – 60 мл
- специи для мяса – 0,5 ч.л.
Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Сложно
Как приготовить пирог из дрожжевого теста с бараниной.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Готовим сдобное дрожжевое тесто.
Начнем с опары. В теплом молоке растворим сахар и сухие активные дрожжи. Дадим постоять молоку с дрожжами 10-15 минут до появления пенки. В муку введем дрожжевую смесь и замесим опару до однородности. Накроем пленкой и поставим бродить на 2-3 часа (до обвала в середине).
Начнем с опары. В теплом молоке растворим сахар и сухие активные дрожжи. Дадим постоять молоку с дрожжами 10-15 минут до появления пенки. В муку введем дрожжевую смесь и замесим опару до однородности. Накроем пленкой и поставим бродить на 2-3 часа (до обвала в середине).
Шаг № 2:
Взбиваем яйца с сахаром и солью. Маргарин разогреваем до очень мягкого состояния.
Шаг № 3:
Готовую опару перемешиваем и вводим взбитые яйца. Хорошо размешаем и начинаем всыпать муку, постоянно помешивая. Сразу же начинаем вводить мягкий маргарин. Все тщательно вымешиваем. Месим до гладкости и однородности. Муку стараться не добавлять.
Вымешанное тесто кладем в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и ставим на подъем. Если вы хотите ускорить процесс брожения, то поставьте тесто в теплое место (28-30ºС). Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Когда тесто готово, достаем и обминаем его.
Из этого количества теста получится 2 пирога. Остаток теста можно положить в холодильник (морозилку) и потом использовать.
Вымешанное тесто кладем в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и ставим на подъем. Если вы хотите ускорить процесс брожения, то поставьте тесто в теплое место (28-30ºС). Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Когда тесто готово, достаем и обминаем его.
Из этого количества теста получится 2 пирога. Остаток теста можно положить в холодильник (морозилку) и потом использовать.
Шаг № 4:
Готовим начинку.
Мясо барана режем на куски и отвариваем в воде. Остужаем и перекручиваем на мясорубке. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде в растительном масле. Имбирь трем на терке. Смешиваем перекрученное мясо, обжаренный лук, тертый имбирь, перец, специи и солим по вкусу. Мясо барана жирное, и начинка будет чуть жидкой.
Мясо барана режем на куски и отвариваем в воде. Остужаем и перекручиваем на мясорубке. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде в растительном масле. Имбирь трем на терке. Смешиваем перекрученное мясо, обжаренный лук, тертый имбирь, перец, специи и солим по вкусу. Мясо барана жирное, и начинка будет чуть жидкой.
Шаг № 5:
Готовим форму. Отрезаем кусок теста и раскатываем круг по величине формы с учетом бортов. Пирог будет закрытым, поэтому необходимо раскатать еще один круг по величине формы.
Шаг № 6:
Выкладываем заготовку в форму, накрываем пленкой и даем постоять 10-15 минут. Выкладываем начинку и закрываем вторым пластом теста, защипываем края и украшаем. Ставим на расстойку на 30 минут.
Перед выпеканием смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 190-200ºС 40-50 минут.
Перед выпеканием смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 190-200ºС 40-50 минут.
Шаг № 7:
Вынимаем из духовки, даем постоять в форме и достаем.
Пирог лучше подавать теплым. К нему хорошо подать свежие овощи и зелень.
Отправка данных
Благодарю за рецепт, взяла за основу ваше тесто, только начинку использовала курицу с грибами
Алена, классно смотрится! А как по вкусу, понравилось? Мне понравилось как Вы украсили пирог грибами, очень красиво. Пирог получился золотистый. Я тоже использую курицу в начинке. Все что есть у меня в холодильнике я стараюсь использовать в начинках. Вот недавно сделала фарш из остатков свиного и куриного фарша, получилось вкусно. Сочетаю мясо с овощами, иногда мешаю фарш с кусочками мяса или кусочками жареных овощей (картофеля, моркови), или фарш с кислыми фруктами. Если начинка вкусная, то пирог будет вкусный.
Так необычно смотрится! Супер
Конечно же он не может быть невкусным 
Ровный, красивый, как под линейку! Прямо заинтриговал меня своим шармом! Забираю себе в копилку, этот пирог невозможно оставить без внимания!
Спасибо, Сергей.
Очень красивый, сытный и аппетитный пирог.
Сытный и красивый пирог у вас получился.
Приготовлю такой пирог. Только из курицы или индейки.
Сытно, вкусно и красиво. Классный рецепт.