В праздничные дни мы готовим много пирогов. Подаем на стол, передаем родственникам, близким, друзьям, относим в церковь.
Я использую в пироги различные начинки. Но, конечно, самые любимые пироги – с мясом.
И сегодня предлагаю оригинальный пирог из сдобного дрожжевого теста с фаршем из баранины. Острый, оригинальный, ароматный. Баранину можно заменить мясом курицы, она тоже хорошо сочетается с имбирем.
Вы можете заменить баранину любым другим мясом.
- опара:
- молоко – 500 мл
- сахар – 50 г
- дрожжи сухие активные – 11 г
- мука – 400 г
- тесто:
- яйцо – 3 шт.
- маргарин – 150 г
- сахар – 75 г
- соль – 14 г
- мука – 700 г
- начинка:
- баранина – 1,2 кг
- лук – 4 шт.
- имбирь (свежий) – 1 ст. л.
- перец красный молотый – 0,25 ч.л.
- соль – по вкусу
- масло растительное – 60 мл
- специи для мяса – 0,5 ч.л.
Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Сложно
Начнем с опары. В теплом молоке растворим сахар и сухие активные дрожжи. Дадим постоять молоку с дрожжами 10-15 минут до появления пенки. В муку введем дрожжевую смесь и замесим опару до однородности. Накроем пленкой и поставим бродить на 2-3 часа (до обвала в середине).
Вымешанное тесто кладем в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и ставим на подъем. Если вы хотите ускорить процесс брожения, то поставьте тесто в теплое место (28-30ºС). Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Когда тесто готово, достаем и обминаем его.
Из этого количества теста получится 2 пирога. Остаток теста можно положить в холодильник (морозилку) и потом использовать.
Мясо барана режем на куски и отвариваем в воде. Остужаем и перекручиваем на мясорубке. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде в растительном масле. Имбирь трем на терке. Смешиваем перекрученное мясо, обжаренный лук, тертый имбирь, перец, специи и солим по вкусу. Мясо барана жирное, и начинка будет чуть жидкой.
![Пирог из дрожжевого теста с бараниной Пирог из дрожжевого теста с бараниной](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Pirog-iz-drozhzhevogo-testa-s-baraninoj_shag_6.jpg)
Перед выпеканием смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 190-200ºС 40-50 минут.
![Пирог из дрожжевого теста с бараниной Пирог из дрожжевого теста с бараниной](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Pirog-iz-drozhzhevogo-testa-s-baraninoj_shag_7.jpg)
Пирог лучше подавать теплым. К нему хорошо подать свежие овощи и зелень.
Благодарю за рецепт, взяла за основу ваше тесто, только начинку использовала курицу с грибами![Approve](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000074-medium.gif)
Алена, классно смотрится! А как по вкусу, понравилось? Мне понравилось как Вы украсили пирог грибами, очень красиво. Пирог получился золотистый. Я тоже использую курицу в начинке. Все что есть у меня в холодильнике я стараюсь использовать в начинках. Вот недавно сделала фарш из остатков свиного и куриного фарша, получилось вкусно. Сочетаю мясо с овощами, иногда мешаю фарш с кусочками мяса или кусочками жареных овощей (картофеля, моркови), или фарш с кислыми фруктами. Если начинка вкусная, то пирог будет вкусный.
Так необычно смотрится! Супер
Конечно же он не может быть невкусным ![Delicious](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000046-medium.gif)
Ровный, красивый, как под линейку! Прямо заинтриговал меня своим шармом! Забираю себе в копилку, этот пирог невозможно оставить без внимания!
![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Спасибо, Сергей.
Очень красивый, сытный и аппетитный пирог.
Сытный и красивый пирог у вас получился.
Приготовлю такой пирог. Только из курицы или индейки.
Сытно, вкусно и красиво. Классный рецепт.