Выпечка на основе бананов известна уже не одну сотню лет. Многим известен и секрет, что бананами можно заменять часть сливочного масла в рецептах кексов. Так изделия становятся менее жирными, мякиш немного темнеет, а вкус меняется совсем немного, но не скажу, что в худшую сторону. Он становится другим, не таким сливочным, но все же сохраняет при себе всю нежность кекса. Традиционный банановый хлеб (кекс) пекут в форме-буханке. Я пекла в обычно круглой форме для запекания. Думаю, вышло неплохо.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

хлопья овсяные – 100 г
мука пшеничная – 300 г
яйцо – 2 шт.
бананы – 4 шт.
сахар – 150 г
цедра лимона – 1 ч.л.
разрыхлитель – 2 ч.л.
изюм – 100 г
арахис – 100 г
масло сливочное – 15 г
корица – 0,5 ч.л.
соль – 0,1 ч.л.
для покрытия формы:
масло сливочное – 1 ч.л.
мука пшеничная – 2 ч.л.

Подобные пироги, кексы и хлебцы пекутся в формах-буханках в классическом исполнении. Однако если у вас такой нет – не расстраивайтесь. Можно приготовить вкусный и красивый обед, ужин и завтрак минимальными средствами. Хоть в сковороде его испеките – все равно это очень вкусно.

1. Если арахис сырой, его обязательно нужно поджарить,

остудить и очистить от шелухи.

Чтобы арахис не горел и был вкусным, я сильно разогреваю сковороду (чугунную), насыпаю в нее арахис, дожидаюсь потрескивания, перемешиваю и отставляю на 5-10 минут. Потом повторяю процедуру 3-5 раз. Так арахис получается сладким и равномерно прожаренным. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
2. Смешать все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, овсяные хлопья (у меня плющеная овсянка быстрого приготовления на развес и самая дешевая), изюм, арахис, сахар, соль и корицу.

Перемешать нужно так, чтоб все равномерно распределилось. Изюм у меня мягкий, хорошего качества, поэтому я его не замачиваю и не мою – попадаются иногда веточки, поэтому перебираю и все – этого мне достаточно.

3. Бананы нужны желтые, немного переспелые.

Купили зеленые – положите в пакет в темное место на день-два. Бананы очистить и превратить в пюре. Это можно сделать при помощи блендера, терки и даже обычного приспособления для картофельного пюре.

4. Вымыть лимон и обдать его кипятком. Снять цедру.

Я – ножом и измельчила. Можно это делать и специальными терками, это не так важно.

Цедру тоже добавляем к бананам. Туда же добавляем яйца,

хорошо перемешиваем, можно даже слегка взбить.

5. Банановую массу вылить к сухим ингредиентам, перемешать.

В процессе добавить размягченное сливочное масло (можно и растопить),

перемешать до однородности.

6. Форму смазать размягченным сливочным маслом и присыпать мукой, равномерно распределяя ее по форме.

Если мука прилипла в каком-то одном месте, хлопните по дну формы, наклоняя ее в нужную сторону, и таким образом распределите муку по всей поверхности. Если муки многовато – переверните форму над мойкой и хлопните по дну – лишняя мука осыпется. Вылить тесто в форму,оно не слишком густое и само в ней распределится. Если все же густое – помогите ему лопаткой или ложкой (мокрой).

7. Отправить в духовку на 45 минут.

Остудить, украсить. подойдет пудры, корица, арахис. Еще можно сырой пирог перед духовкой присыпать овсянкой и сахаром – выйдет хрустящая карамельная корочка.

Все просто! Бон аппетит или приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана
Рецепт опубликован 25.04.20015