Выпечка на основе бананов известна уже не одну сотню лет. Многим известен и секрет, что бананами можно заменять часть сливочного масла в рецептах кексов. Так изделия становятся менее жирными, мякиш немного темнеет, а вкус меняется совсем немного, но не скажу, что в худшую сторону. Он становится другим, не таким сливочным, но все же сохраняет при себе всю нежность кекса. Традиционный банановый хлеб (кекс) пекут в форме-буханке. Я пекла в обычно круглой форме для запекания. Думаю, вышло неплохо.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал
мука пшеничная – 300 г
яйцо – 2 шт.
бананы – 4 шт.
сахар – 150 г
цедра лимона – 1 ч.л.
разрыхлитель – 2 ч.л.
изюм – 100 г
арахис – 100 г
масло сливочное – 15 г
корица – 0,5 ч.л.
соль – 0,1 ч.л.
для покрытия формы:
масло сливочное – 1 ч.л.
мука пшеничная – 2 ч.л.
Подобные пироги, кексы и хлебцы пекутся в формах-буханках в классическом исполнении. Однако если у вас такой нет – не расстраивайтесь. Можно приготовить вкусный и красивый обед, ужин и завтрак минимальными средствами. Хоть в сковороде его испеките – все равно это очень вкусно.
1. Если арахис сырой, его обязательно нужно поджарить,
остудить и очистить от шелухи.
Чтобы арахис не горел и был вкусным, я сильно разогреваю сковороду (чугунную), насыпаю в нее арахис, дожидаюсь потрескивания, перемешиваю и отставляю на 5-10 минут. Потом повторяю процедуру 3-5 раз. Так арахис получается сладким и равномерно прожаренным. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
2. Смешать все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, овсяные хлопья (у меня плющеная овсянка быстрого приготовления на развес и самая дешевая), изюм, арахис, сахар, соль и корицу.
Перемешать нужно так, чтоб все равномерно распределилось. Изюм у меня мягкий, хорошего качества, поэтому я его не замачиваю и не мою – попадаются иногда веточки, поэтому перебираю и все – этого мне достаточно.
3. Бананы нужны желтые, немного переспелые.
Купили зеленые – положите в пакет в темное место на день-два. Бананы очистить и превратить в пюре. Это можно сделать при помощи блендера, терки и даже обычного приспособления для картофельного пюре.
4. Вымыть лимон и обдать его кипятком. Снять цедру.
Я – ножом и измельчила. Можно это делать и специальными терками, это не так важно.
Цедру тоже добавляем к бананам. Туда же добавляем яйца,
хорошо перемешиваем, можно даже слегка взбить.
5. Банановую массу вылить к сухим ингредиентам, перемешать.
В процессе добавить размягченное сливочное масло (можно и растопить),
перемешать до однородности.
6. Форму смазать размягченным сливочным маслом и присыпать мукой, равномерно распределяя ее по форме.
Если мука прилипла в каком-то одном месте, хлопните по дну формы, наклоняя ее в нужную сторону, и таким образом распределите муку по всей поверхности. Если муки многовато – переверните форму над мойкой и хлопните по дну – лишняя мука осыпется. Вылить тесто в форму,оно не слишком густое и само в ней распределится. Если все же густое – помогите ему лопаткой или ложкой (мокрой).
7. Отправить в духовку на 45 минут.
Остудить, украсить. подойдет пудры, корица, арахис. Еще можно сырой пирог перед духовкой присыпать овсянкой и сахаром – выйдет хрустящая карамельная корочка.
Все просто! Бон аппетит или приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана
Рецепт опубликован 25.04.20015
Отправка данных
Такая вкусняшка получилась, что слов нет.Долгая процедура приготовления. но зато такой пирог !
Svetlana, спасибо! Почему же долгая? По большому счету, смешали и в духовку. Возможно, так кажется, потому что фото много? Так это чтоб новички учились и было что поглядеть
и сравнить со своим процессом.
Оксана, наверное очень душистый получился пирог, непременно приготовлю! Душевно и просто!
Асим, вы правы! Буду ждать ваши фото и впечатления!
Ммммм… как все просто и вкусно. Обязательно приготовлю такой как-нибудь.
СветаЛана, готовьте обязательно! Вкусно и просто!
классное сочетание! наверняка, пирог получился очень вкусным!
Спасибо, Odry! Вы правы, пирог хороший, особенно для любителей banana bread, как такую выпечку называют на ее родине.
Питательный кекс получился.
Снежана, вы пекли?!
Какой вкусный кекс!Очень-очень хочу такой приготовить для себя!В ближайшее время постараюсь приготовить,а рецепт сохраню в кк .
Инна, спасибо за отзыв и готовьте на здоровье!!!
Отчитаюсь ,когда приготовлю!
Вот спасибо!!! Я так рада, когда фото присылают к рецептам!!!