«Бакл» в переводе с английского означает «выгибать, выпучивать». Это один из многочисленных вариантов английского десерта Коблер. Отличие этих пирогов в том, что Бакл запекается под шрейзелем (сладкой крошкой).
Рецепт замечательного десерта Коблер привезли в Северную Америку первые переселенцы из Англии. Когда они обнаружили, что в Америке не могут найти привычные ингредиенты для приготовления своего любимого лакомства, то немного адаптировали рецепт десерта под местные продукты.
Бакл – однослойный пирог с добавлением ягод, под слоем штрезеля. Из-за того, что его щедро сверху присыпают сладкой крошкой, его поверхность получается немного выпученной. Вот именно из-за его внешнего вида пошло название Бакл./p>

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 417 ккал

разрыхлитель пекарский – 2 ч. л.
яйцо – 3 шт.
нектарин – 3 шт.
мука – 200 г + 70 г (на штрейзель)
миндальные хлопья – 30 г
корица – 0,5 ч. л.
сахар – 200 г +50 г (на штрейзель)
вишня – 200 г
масло сливочное – 170 г + 50 г (на штрейзель)
соль – 0,25 ч. л.
ванильный сахар – 1 ч. л.

1. Первым делом приготовим штрейзель (сладкую кондитерскую крошку). Для этого возьмите охлажденное сливочное масло 50 г, нарежьте мелкими кубиками, переложите его в глубокую тарелку, всыпьте 50 г сахара и пол чайной ложки корицы. Быстренько разомните вилкой, затем всыпьте 70 г муки и перетрите мочками пальцев. Поставьте в холодильник, пускай охлаждается и ждет своей очереди.
2. Нектарин и вишню сполосните, обсушите, у плодов удалите косточки. Нектарин нарежьте небольшими кусочками. Конечно, нектарин можно заменить на свежую малинку, только ее используйте целенькой.
3. Теперь займемся тестом. В глубокую емкость вбейте яйца, всыпьте оставшийся сахар, добавьте 170 г размягченного сливочного масла. Взбейте с помощью миксера до однородной пышной массы. Всыпьте пекарский разрыхлитель и ванильный сахар, введите в несколько приемов просеянную муку. Хорошенько вымешайте, тесто у вас должно получиться, как густая сметана.
4. Фрукты пересыпьте в тесто, аккуратно вмешайте при помощи кондитерской лопаточки.
5. Форму для выпечки с высокими бортами (размером, примерно, 20*20 см), застелите пергаментной бумагой, влейте тесто.
6. Из холодильника достаньте охлажденный штрейзель, перетрите его через редкое сито. Полученной крошкой и миндальными хлопьями сверху щедро присыпьте ваш пирог.
7. Бакл отправьте в разогретую духовку, выпекайте 45-50 минут при температуре 180 ºС.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 02.07.2015