Необыкновенный и изумительный пирог с начинкой и украшением из абрикос и вишни. Внешне простой но с сюрпризом из особой начинки.
Ароматное песочное тесто так и тает во рту. Изысканная начинка из пюре кураги со сливочным нежным вкусом и превосходные абрикосы.
Этот пирог поразит вас восхитительным вкусом и удивительным сочетанием ароматов. Сюрприз в виде особой начинки приятно удивит ваших домашних и гостей.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал / 100 г

для теста:
масло сливочное — 100 г
мука — 240 г
лимонная цедра — 1 ст. л.
соль — 1/8 ч.л.
сахарная пудра — 70 г
яйцо — 1 шт.
для начинки:
курага — 100 г
сахар — 100 г
мука — 70 г
масло сливочное — 50 г
яйцо — 1 шт.
для украшения:
абрикосы — 8 шт.
вишня — 9 шт.
сахар — 50 г

Форма квадратная размером 22х22 см.
Готовим ингредиенты для пирога.

Заливаем курагу кипятком на 30-40 минут.

Ингредиенты для теста: мука, сахарная пудра, яйцо, сливочное масло комнатной температуры, соль, лимонная цедра.

Просеиваем муку.

В муку добавляем соль, перемешиваем.

В мягкое сливочное масло частями вмешиваем сахарную пудру.

Взбиваем масло с пудрой в крем.

Перекладываем масляный крем в муку и перемешиваем.

В муку добавляем взбитое яйцо.

Добавляем 1 ст. л. лимонной цедры.

Замешиваем мягкое гладкое тесто, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 1 час.

Ингредиенты для начинки. Курагу отжимаем, обсушиваем и режем на кусочки. Берем яйцо, сахар, муку, сливочное масло комнатной температуры.

Курагу взбиваем блендером.

Всыпаем сахар и продолжаем взбивать.

Добавляем сливочное масло комнатной температуры, продолжая взбивать.

Добавляем яйцо, не прекращая взбивать.

Всыпаем частями муку интенсивно размешивая массу.

Достаем тесто и быстро раскатываем в корж (тесто хрупкое).

Перекладываем корж в форму, застеленную пергаментом. Если тесто порвется, это не страшно, залепляйте кусочками теста. Закрываем корж пленкой и убираем форму в холодильник на 2 часа.

Готовим фрукты. Абрикосы моем, убираем косточки и разрезаем на 2 половинки. Из вишни удаляем косточки.

Собираем пирог. Достаем корж из холодильника, протыкаем палочкой корж (он должен быть очень холодным).

Выкладываем начинку, разравниваем.

Выкладываем половинки абрикос, а между абрикосами кладем вишни.

Верх пирога засыпаем сахаром и ставим выпекать в духовку. Выпекаем при температуре 200*С 30 минут, при температуре 160-170*С 20-30 минут.

Достаем пирог из духовки и даем остыть ему до 30-36*С.

Готовый пирог подавать теплым, в первый день он особенно вкусен.

Вид сверху.

Вид сбоку.

Пирог в разрезе.

Пирог в разрезе сбоку.

Еще один вид.

Подавать пирог надо теплым.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 17.09.2015