Необыкновенный и изумительный пирог с начинкой и украшением из абрикос и вишни. Внешне простой но с сюрпризом из особой начинки.
Ароматное песочное тесто так и тает во рту. Изысканная начинка из пюре кураги со сливочным нежным вкусом и превосходные абрикосы.
Этот пирог поразит вас восхитительным вкусом и удивительным сочетанием ароматов. Сюрприз в виде особой начинки приятно удивит ваших домашних и гостей.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал / 100 г
масло сливочное — 100 г
мука — 240 г
лимонная цедра — 1 ст. л.
соль — 1/8 ч.л.
сахарная пудра — 70 г
яйцо — 1 шт.
для начинки:
курага — 100 г
сахар — 100 г
мука — 70 г
масло сливочное — 50 г
яйцо — 1 шт.
для украшения:
абрикосы — 8 шт.
вишня — 9 шт.
сахар — 50 г
Форма квадратная размером 22х22 см.
Готовим ингредиенты для пирога.
Заливаем курагу кипятком на 30-40 минут.
Ингредиенты для теста: мука, сахарная пудра, яйцо, сливочное масло комнатной температуры, соль, лимонная цедра.
Просеиваем муку.
В муку добавляем соль, перемешиваем.
В мягкое сливочное масло частями вмешиваем сахарную пудру.
Взбиваем масло с пудрой в крем.
Перекладываем масляный крем в муку и перемешиваем.
В муку добавляем взбитое яйцо.
Добавляем 1 ст. л. лимонной цедры.
Замешиваем мягкое гладкое тесто, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 1 час.
Ингредиенты для начинки. Курагу отжимаем, обсушиваем и режем на кусочки. Берем яйцо, сахар, муку, сливочное масло комнатной температуры.
Курагу взбиваем блендером.
Всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры, продолжая взбивать.
Добавляем яйцо, не прекращая взбивать.
Всыпаем частями муку интенсивно размешивая массу.
Достаем тесто и быстро раскатываем в корж (тесто хрупкое).
Перекладываем корж в форму, застеленную пергаментом. Если тесто порвется, это не страшно, залепляйте кусочками теста. Закрываем корж пленкой и убираем форму в холодильник на 2 часа.
Готовим фрукты. Абрикосы моем, убираем косточки и разрезаем на 2 половинки. Из вишни удаляем косточки.
Собираем пирог. Достаем корж из холодильника, протыкаем палочкой корж (он должен быть очень холодным).
Выкладываем начинку, разравниваем.
Выкладываем половинки абрикос, а между абрикосами кладем вишни.
Верх пирога засыпаем сахаром и ставим выпекать в духовку. Выпекаем при температуре 200*С 30 минут, при температуре 160-170*С 20-30 минут.
Достаем пирог из духовки и даем остыть ему до 30-36*С.
Готовый пирог подавать теплым, в первый день он особенно вкусен.
Вид сверху.
Вид сбоку.
Пирог в разрезе.
Пирог в разрезе сбоку.
Еще один вид.
Подавать пирог надо теплым.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 17.09.2015
Отправка данных
Удивительно, что такой пирог обошли вниманием. Интересный рецепт. Беру в копилку до лета. Или использую абрикосы из компота.
Ирина, Вы пролили бальзам на мою душу. Это один из самых интересных пирогов. Я сама была поражена, что его обошли вниманием. Он очень вкусен и необычен своей начинкой. Я его делаю, когда мне плохо на душе или когда хочется чего-то солнечного, нежного, ароматного. Пюре из кураги и масла настолько нежное, тает во рту. Тесто превосходное. Сочетание всех ингредиентов и фруктов очень удачное. И еще он очень красив. Муж зовет этот пирог – маленькой Ларисиной слабостью.
Фрукты можно использовать свежие замороженные и из компота, только необходимо их просушить. Попробуйте, получите большое удовольствие.
Мой любимый абрикосовый пирог. И не важно, какое тесто. Главное, чтобы были в начинке абрикосы. Такой запах!
Светлана, абсолютно с Вами согласна!
Поддерживаю, девочки, абрикосовый аромат это нечто волшебное! Как и вкус
С абрикосами очень вкусно, супер пирог.
Очень интересный рецепт, а как подробно рассказала Лариса! Просто молодец!
Вкусная, ароматная выпечка с абрикосами. Пирог выглядит потрясающе!