В зимнюю стужу, когда окна покрываются морозными рисунками, а земля укрывается снегом, все мы с улыбкой вспоминаем теплое лето. Кто-то рассматривает фотографии, кто-то прикладывает к уху морскую раковину, а кто-то спускается в погреб и достаёт частичку лета, приготовленную своими руками.

Помидорчики, огурчики, перчик, фасоль – чего только не увидишь на полках кладовой умелой хозяюшки. Однако как быть, если за стол садится большая семья или пришли гости – ведь у всех разные вкусы… Именно в такой ситуации вам на помощь придёт баночка пикулей – смеси консервированных мелких овощей.

Если вы любите остренькое, то в процессе приготовления данного продукта можете положить в банки стручки острого перца. А ещё, можно добавить в заготовку кусочки свеклы, это придаст овощам нежный розовый цвет и сделает блюдо особенно красивым и ярким. Обычно пикули рекомендуют к мясу, однако их, по вашему вкусу, можно подать и к рыбе, и как отдельную закуску.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

огурцы – 25 шт.
помидоры – 20 шт.
лук репчатый – 25 шт.
капуста цветная – 1 кочан
морковь – 5 шт.
кабачок – 2 шт.
перец болгарский – 5 шт.
чеснок – 3 шт.
петрушка – 1 стебель
укроп (сухой) – 1 пучок
сельдерей – 1 стебель
яблоко – 1 шт.
листья чёрной смородины с веточками
лавровый лист – 6 шт.
гвоздика – 6 шт.
перец чёрный горошком – 18 шт.
вода – 2 л
сахар – 120 г
соль – 130 г
уксус 6 % – 200 г

1. Для приготовления этой заготовки следует отобрать самые мелкие огурцы, помидоры, кабачки и луковички.
2. Все овощи тщательно промыть под проточной водой и почистить.
3. Морковь и кабачки нарезать небольшими кусочками, болгарский перец – полосками. Цветную капусту разделить на кочешки и бланшировать 3-4 минуты. Зелень нашинковать кусочками по 2-3 см.
4. На дно каждой банки укладываем веточку чёрной смородины, сухой укроп, горсть нарезанной зелени и кусочек яблока.
5. Следующими в банку укладываем 5 огурцов, 4 помидора, соцветия цветной капусты, кусочки кабачков и моркови, луковички, полоски перца, сельдерей и петрушку.
6. В последнюю очередь кладём ещё одну черносмородиновую веточку, зелень, один лавровый лист, гвоздику и 3 горошины перца.
7. Сахар и соль растворить в воде, прокипятить и процедить через марлю. После чего добавить уксус и специи и прокипятить ещё раз.
8. Готовым маринадом залить банки, простерилизовать 10-12 минут и закатать.
Приятного аппетита!