Пикантный салат из хрустящей цветной капусты, моркови и лука
Очень люблю готовить салаты типа корейских или хе. Для меня это самые сочные, яркие на цвет и на вкус салатики, и готовить их очень просто, надо только учитывать, что делать их необходимо за 12 часов до подачи.
Пикантный салат из хрустящей цветной капусты, моркови и лука придумала исходя из наличия продуктов в моем холодильнике)
Что касается специй, то можно купить готовую смесь для салатов по-корейски, или составить эксклюзивную смесь, учитывая свой собственный вкус.
Еще одним плюсом таких салатов является длительный срок хранения (в холодильнике разумеется). Это становится возможным из за уксуса (он выступает в роли консерванта).
Ну, и конечно, этот салат готовится из самых простых продуктов – морковки, лука и капусты (цветная замороженная).
В общем, одни плюсы! Готовим?
капуста цветная замороженная – 200 г (отдельными кочешками)
морковь свежая – 2 шт. (средняя)
чеснок – 2 зубчика
лук репчатый – 1 шт. (крупный)
масло растительное – 30-50 мл
уксус (яблочный) 20-30 мл
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
смесь специй для корейских салатов – по вкусу (у меня перцы молотые: черный, чили, паприка, кориандр (семена) молотый, сушеный сельдерей (корень) молотый)
вода – 0,5 л
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
1. Первым делом ставим кипятить воду и, как закипит, делаем маринад – добавляем соль, сахар и уксус. Вновь доводим до кипения и заливаем капусту этим маринадом, НЕ размораживая ее. Оставляем в маринаде на 5-6 часов, я держала 4 часа примерно, у меня были маленькие кочешки. В этом случае капуста будет очень хрустящей и сочной.
2. Морковь чистим, моем, сушим, натираем на терке или для корейской моркови, или просто на крупной терке. Посыпаем морковь солью и очень хорошо перетираем руками, чтобы морковь пустила сок. Оставляем так на полчаса, сливаем соленый сок, если его много, и добавляем лук, нарезанный полукольцами и измельченный чеснок. Перемешиваем.
3. Промаринованную капусту откидываем на дуршлаг и перекладываем к моркови. Смесь специй высыпаем горкой на овощи.
4. В маленькой сковороде доводим растительное масло до пузырения и сразу выливаем его на горку со специями (это важно!) и сразу размешиваем.
5. Убираем в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь.
Если вдруг покажется, что мало соли, можно добавить капельку соевого соуса, это придаст салату более пикантный вкус. Также можно перед подачей посыпать салат обжаренными семенами кунжута. Они придадут блюду сладкость и дополнительный хруст.
А кто-нибудь еще любит похожие салаты? Вы делаете их сами или покупаете? Мои любимые салаты из этой серии – кальмар с морковкой (делаю по праздникам), хе из куриных желудочков и мультиовощной салат по-корейски.
https://www.1001eda.com/pikantnyj-salat-iz-xrustyashhej-cvetnoj-kapusty-morkovi-i-luka © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!