Очень люблю готовить салаты типа корейских или хе. Для меня это самые сочные, яркие на цвет и на вкус салатики, и готовить их очень просто, надо только учитывать, что делать их необходимо за 12 часов до подачи.
Пикантный салат из хрустящей цветной капусты, моркови и лука придумала исходя из наличия продуктов в моем холодильнике)
Что касается специй, то можно купить готовую смесь для салатов по-корейски, или составить эксклюзивную смесь, учитывая свой собственный вкус.
Еще одним плюсом таких салатов является длительный срок хранения (в холодильнике разумеется). Это становится возможным из за уксуса (он выступает в роли консерванта).
Ну, и конечно, этот салат готовится из самых простых продуктов – морковки, лука и капусты (цветная замороженная).
В общем, одни плюсы! Готовим?
- капуста цветная замороженная – 200 г (отдельными кочешками)
- морковь свежая – 2 шт. (средняя)
- чеснок – 2 зубчика
- лук репчатый – 1 шт. (крупный)
- масло растительное – 30-50 мл
- уксус (яблочный) 20-30 мл
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- смесь специй для корейских салатов – по вкусу (у меня перцы молотые: черный, чили, паприка, кориандр (семена) молотый, сушеный сельдерей (корень) молотый)
- вода – 0,5 л
Время подготовки: 12ч. 00мин.
Время приготовления: 15мин.
Общее время приготовления: 12ч. 15мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
1. Первым делом ставим кипятить воду и, как закипит, делаем маринад – добавляем соль, сахар и уксус. Вновь доводим до кипения и заливаем капусту этим маринадом, НЕ размораживая ее. Оставляем в маринаде на 5-6 часов, я держала 4 часа примерно, у меня были маленькие кочешки. В этом случае капуста будет очень хрустящей и сочной.
2. Морковь чистим, моем, сушим, натираем на терке или для корейской моркови, или просто на крупной терке. Посыпаем морковь солью и очень хорошо перетираем руками, чтобы морковь пустила сок. Оставляем так на полчаса, сливаем соленый сок, если его много, и добавляем лук, нарезанный полукольцами и измельченный чеснок. Перемешиваем.
3. Промаринованную капусту откидываем на дуршлаг и перекладываем к моркови. Смесь специй высыпаем горкой на овощи.
4. В маленькой сковороде доводим растительное масло до пузырения и сразу выливаем его на горку со специями (это важно!) и сразу размешиваем.
5. Убираем в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь.
Если вдруг покажется, что мало соли, можно добавить капельку соевого соуса, это придаст салату более пикантный вкус. Также можно перед подачей посыпать салат обжаренными семенами кунжута. Они придадут блюду сладкость и дополнительный хруст.
А кто-нибудь еще любит похожие салаты? Вы делаете их сами или покупаете? Мои любимые салаты из этой серии – кальмар с морковкой (делаю по праздникам), хе из куриных желудочков и мультиовощной салат по-корейски.
Отправка данных
Подобный салат делаю, но никогда не пробовала мариновать капусту. Идея понравилась, беру на заметку. Спасибо!
Валентина, просто я не люблю мягкую цветную капусту, а так получается самый раз, и не сырая, но и не ” в кашу”))
Я тоже никогда не готовила цветную маринованную капусту. Вот теперь будет прямой повод приготовить. Ведь рецепт приготовления такого овощного салата простой, но все равно со своеобразной вкусовой изюминкой. Попробую.
Если честно, я сама придумала такой способ, ленивый, и размораживать не надо, и на вкус понравилось)
Буду рада, если и вам понравится!)
В последние годы я категорически избегаю всякие маринады и уксус, а потому, думаю, что этот салатик будет неплох и со свежей капусткой. А чтобы она не была мягкой, то ее надо просто варить буквально минутку, что я и делаю, так как тоже не люблю ее, как говорит Ирина “в кашу”. Хороший салатик. Спасибо. Просто и вкусно.
Спасибо! Помню делала как-то салат по рецепту из интернета с совершенно сырой (свежей, не мороженной) цветной капустой… И мне, как ни странно, он понравился)) Надо найти этот рецепт у себя в закромах…
Люблю такие салатики пикантные. Рецептом воспользуюсь обязательно!
Спасибо большое, буду ждать отзыва)
Здравствуйте! Так как “львиную долю” ингредиентов в сезон мы собираем с грядок на даче, салат этот получается действительно экономным! Но и без этого, если всё покупать, все продукты просты и доступны. Знаю точно, на чём точно не стоит экономить; – это на собственном здоровье! Лучше съесть овощной салатик, супчик или кашу; чем “сосиску в тесте” или, ( при одном упоминания этого блюда мой желудок жалобно тихо просит; “- Пожалуйста, не надо!), вермишель быстрого приготовления! Если очень хочется, можно отварить спагетти; а после залить её яйцом и приправить по вкусу томатным соусом. За рецептик спасибо!
Хороший салатик. В таком составе – с цветной капустой морковку не делала, обычно с белокочанной. Взяла на заметку.