Используем богатую полезную ягоду клюкву, которая помогает от авитаминоза, препятствует развитию болезней и вообще, это самая известная русская ягода. Но для интересующихся могу сказать, что это самая популярная ягода и в Америке, в период осени и зимы ее всегда можно купить, уже помытую и очищенную, расфасованную в пакеты, в летний период она продается всегда в сушеном виде. Из нее делают известный клюквенный соус к индейке. И много выпечки с применением ягод. Я хочу поделиться с вами рецептом, который угодил всем, ягода в этом кексе не ярко выражена, но в то же время играет особую роль и придает изюминку.
Для приготовления пикантного клюквенного кекса нам потребуется очищенная от мусора и промытая клюква. Будем использовать блендер или кухонный комбайн для измельчения ее. А также мерные стаканы и ложки. Это гораздо удобней весов и недорого стоит.

Чтобы приготовить пикантный клюквенный кекс, вам понадобится:

сливочное масло для смазки формы
квадратная форма
бумага для выпечки по размеру формы
мука – 1,5 ст.
корица – ¾ ч.л.
соль – ¾ ч.л.
молотый кардамон – ½ ч.л.
пекарский порошок – 1 ч.л.
пищевая сода – 0,5 ч.л.
свежая или замороженная клюква – 2 ст.
сахар – ⅔ ст.
темный коричневый сахар – ⅔ ст.
растительное масло без запаха – 0,5 ст.
яйца крупные – 2 шт.
сметана – 0,5 ст.
свежая апельсиновая цедра – 1 ст.л.
свежая лимонная цедра – 2 ч.л.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
яблочный уксус – ⅓ ст.
для лимонной глазури:
сахарная пудра – 1 ст.
лимонная цедра – 2 ч.л.
лимонный сок – 3 ст.л.
соль – ⅛ ч.л.

Как приготовить пикантный клюквенный кекс.

Разогреем духовку до 180 градусов.
1. Вырежем по размеру квадратной формы бумагу для выпечки. Форму смажем маслом, затем выложим бумагу и сверху опять смажем маслом. Это делается, чтоб готовый бисквит выходил без повреждений.
2. Смешаем сухие ингредиенты в отдельной емкости: муку, корицу, соль, кардамон, пекарский порошок и пищевую соду.
3. Выложить в блендер ягоду, включить режим «порубить», не измельчать в пюре, чтоб клюква была кусочками, как на фото.
4. Смешать в емкости сахар белый и коричневый, добавить растительное масло, перемешать. Добавить по яйцу за раз.
5. Затем сметану, апельсиновую и лимонную цедру, ванильный экстракт.
6. Добавить, помешивая, муку в три приема и яблочный уксус. Перемешать вновь.
7. Сверху выложим клюкву порубленную. Перемешать.
8. Вылить все в приготовленную форму, лопаточкой распределить. Поставить в разогретую духовку на 60-70 мин. Центр проверяем зубочисткой.
9. Дать остыть 15 мин. и выложить на тарелку.
10. Приготовим лимонную глазурь. Смешаем отдельно сахарную пудру с лимонным соком и лимонной цедрой, солью.
11. Разрежем кекс на треугольники, схема простая, начинаем резать диагонально с углов. Затем каждую диагональ напополам. Полить каждый треугольник готовой глазурью.
12. Подаем с глазурью.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Аlevtina