Сегодня хочу вас порадовать рецептом ароматной, вкусной пиццей с прошутто и рукколой. Для тех, кто не знает, поясню, что такое прошутто. Прошутто – это сделанная из окорока ветчина, натертая солью. Одной из самых известных разновидностей прошутто является пармская ветчина, которая не содержит никаких ингредиентов, кроме морской соли. Специально для этого окорока выращивают свиней, откармливая их кукурузой и фруктами. И пицца с этой ветчиной просто отменная. Кроме того, раз уж вы решились купить прошутто, непременно приготовьте салат с прошутто, манго и шпинатом.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

для теста:
мука хлебная – 850 г
соль – 18 г
дрожжи мгновенные – 5 г
сахар – 35 г
вода – 600
масло оливковое – 35 г
для соуса:
помидоры в собственном соку – 1 банка
чеснок – 2 зубчика
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
масло оливковое – 40 мл
листья базилика – 30 г
концентрат томатный – 15 г
перец черный – щепотка
орегано сушеный – 1 ч.л.
вино сухое красное – 30 мл
для начинки:
сыр моцарелла – по вкусу
каперсы – по вкусу
оливки – по вкусу
листья рукколы – по вкусу
ветчина прошутто – по вкусу

1. С помощью миксера смешиваем муку с дрожжами, солью и сахаром (или медом). Далее добавляем оливковое масло и воду. Размешиваем с помощью ложки. В результате должно получиться слегка липкое, грубое тесто. Оставляем на 5 минут, а потом продолжаем вымешивать тесто. Получается тесто гладким, но все же остается довольно мягким и липким.
2. Перекладываем тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и заматываем пищевой пленкой. Отправляем миску с тестом в холодильник. На следующий день тесто будет готово к использованию. Хранить такое тесто в холодильнике можно около четырех дней.
3. На следующий день вынимаем тесто из холодильника и от общей массы отделяем необходимое количество теста, в дальнейшем вы сможете уже на глаз определить, сколько теста понадобится для вашей пиццы. Смазываем руки оливковым маслом и скатываем кусок теста в достаточно тугой шарик. Перекладываем шар теста на доску, смазанную маслом, и накрываем полотенцем. Оставляем на 1,5 часа согреваться и подниматься при комнатной температуре.
4. Приготовим тем временем соус. Приготовленного соуса хватает на 3 пиццы диаметром около 25-30 см. Вы можете хранить его в холодильнике до 5 дней. Итак, помидоры в собственном соку (без кожицы) смешиваем в кастрюле со всем необходимыми указанными в рецепте ингредиентами, добавляем чеснок, крупно нарезанный, и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим соус 5 минут, затем огонь уменьшаем и продолжаем варить соус еще 20 минут, время от времени помешивая. Готовый соус можно использовать в таком виде, а можно процедить через сито.
5. Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем наш кусочек теста. Обваливаем его в муке и раскатываем в пласт диаметром 25-30 см. Перекладываем тесто на противень. Духовку разогреваем до температуры 250 градусов.
6. Выкладываем на тесто приготовленный соус, сверху выкладываем нарезанные кусочки моцареллы, каперсы и оливки, разрезанные пополам. Отправляем противень с пиццей в духовку на 10 минут. Как только тесто пропечется, достаем пиццу из духовки.
7. Итальянскую ветчину нарезаем на тонкие длинные ломтики. Выкладываем сверху на испеченную пиццу. Листья рукколы измельчаем и присыпаем поверх ветчины на пицце. Подаем горячую пиццу к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 28.09.2014