Пицца: из грязи в князи.

История пиццы началась в Древнем Египте с появлением дрожжей и кислого теста. В Древней Греции запекали лепешку вместе с приправой из овощей, мяса, маслин, молочных изделий и т.д., назвав ее “plakuntos” (плоский испеченный хлеб). Это была пища простолюдинов. В то время хлеб (а значит, и пицца) служил еще и тарелкой. С развитием торговли и войнами пицца распространялась по миру, и постепенно стала любима простолюдинами из Италии, которые употребляли ее с медом и листьями лавра.

В 1772 г. случайно посетив в Неаполе пиццерию, король обеих Сицилий Фердинанд I был поражен качеством и разнообразием местных блюд, и тут же отправил королевских поваров за рецептами. Но стать королевским блюдам пицце тогда не удалось – королева не пожелал даже прикоснуться к “еде плебеев”. И только через 100 лет, когда королевским поваром стал Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди, пицца появилась на королевском обеде. Одна из них, куда входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого, настолько понравилась королеве, что была названа ее именем. Поначалу был даже издан приказ, согласно которому пиццу “Маргарита” можно было выпекать только в печах ее дворца, но вскоре пицца стала любимым блюдом всех итальянцев – от рыбака до маркиза.

Со временем появляются новые разновидности – пицца на основе песочного теста и на основе пресного теста из кукурузной муки (генуэзская), с разными начинками, и даже разной формы. В Индии в нее добавляют маринованный имбирь, фарш из баранины и соевый творог. В Японии готовят пиццу с угрями и кальмарами, в Пакистане – с острым карри. Костариканцы предпочитают пиццу с кокосами, а бразильцы с зеленым горошком. Гурманам пиццу подают с одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой. Существует пицца, используемая в качестве десерта – пропитанная джемом, с яблоками, посыпанная пудрой.

По-настоящему популярный продукт питания даже имеет свой праздник – 25 октября является профессиональным праздником пиццайолов. На сегодняшний день даже установлен специальный знак качества для пиццы – D.O.C., который имеют только блюда, приготовленные по классическим правилам. Всего же в Италии насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц.

Обычная порция пиццы “Маргарита” – это треть дневной нормы потребления пищи, и диетологи советуют хотя бы один раз в неделю употреблять пиццу на обед или ужин. Наверное, немного окажется противников такого совета – ведь она вкусна, разнообразна и проста в приготовлении.