Название перловой крупы переводится как «жемчужная», и сваренная по всем правилам, она действительно напоминает речные жемчужинки. Только вот не повезло перловке: из-за дешевизны ее очень часто подавали в советском общепите в качестве гарнира, и не знаю уж, как ее там готовили, но выглядела она совершенно неаппетитно, да и вкус не радовал.
А ведь если приготовить эту полезнейшую крупу по всем правилам, то получится просто объеденье! Узнайте, как приготовить кашу в горшочках, и вы убедитесь в этом сами. С перловкой можно также варить очень вкусные супы, ее непременно добавляют в рассольник, но это еще не всё. Очень вкусными получаются плов из перловки в мультиварке и вегетарианские голубцы с перловкой.
В мультиварке перловка получается особенно вкусной, я неоднократно в этом убеждалась: готовила ее и в виде молочной каши, и с овощами, и с мясом, и с курицей. Но когда мне попался на глаза рецепт, как приготовить петровскую кашу в мультиварке, я не могла не заинтересоваться.
Пётр наш Алексеевич, он же I и Великий, хоть и прорубил окно в Европу, а кухню все-таки предпочитал русскую, и очень даже уважал перловую кашу. Конечно, в те времена ни о каких мультиварках и речи не было, все готовилось в русской печи, но мультиварка, по-видимому, вполне способна воспроизвести и режим русской печки.
Когда я прочитала рецепт, то решила, что в него вкралась ошибка. В самом деле, на какие-то 200 г перловки больше полутора литров воды, да еще и сливки! Но когда дочитала до конца и увидела, что петровская каша варится целых 8 (!) часов, то поняла, что все верно. Теперь я частенько балую свое семейство по утрам петровской кашей – просто ставлю ее варить с вечера, а утром получаю нечто необыкновенно нежное, тающее во рту. Масло в нее можно не добавлять или добавить совсем немного, а вот от сахара мы отказаться не можем – получается просто какое-то необыкновенно вкусное воздушное суфле, особенно если измельчить перловку блендером.

1. Тщательно промойте перловую крупу и выложите ее в мультиварку.
2. Залейте перловку водой и сливками, по желанию добавьте соль и перемешайте.
3. Установите режим «Мультиповар», температуру 80 градусов и время 8 (!) часов.
4. Готовую кашу измельчите погружным блендером, это придаст ей еще более нежный вкус.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 27.05.2014