Соус песто из черемши с сыром

Песто из черемши

Песто из черемши: рецепт с пошаговым фото

Ирина любит черемшу, и весной с нетерпением ждет ее появления. Из первого же пучка найденной на рынке чесночной травки готовится соус песто. Восхитительный рецепт она нашла в любимой кулинарной книге. Этот песто годится не только для макарон – она уже намазывала его на булочку, добавляла в заправку для салата, фаршировала им куриные грудки… И, конечно, есть еще масса способов применить этот соус.
А делается он так просто, и жаль, что черемша бывает не круглый год. С другой стороны, это так приятно – ждать сезона, чтобы получить больше удовольствия.

орехи кедровые — 3 ст.л.
сыр грюйер — 120 г
черемша — 150 г
соль — 1 ч.л.
масло оливковое — 250 мл
цедра лимона — по вкусу

Количество порций: 500 мл

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Кедровые орехи (можно использовать и макадамию) обжарить на сухой сковороде и остудить.

Шаг № 2:

Черемшу промыть, обсушить, нарезать полосками,

Шаг № 3:

добавить соль, часть масла и превратить в пюре. Добавить кедровые орешки, измельченную цедру и тертый сыр. Снова быстро перемолоть.

Шаг № 4:

Сыр, конечно, можно было бы взять и пармезан, и пекорино, но грюейр предпочтительней, ведь он такой острый.

Шаг № 5:

Что сделать, чтобы сохранить песто подольше? Если после заполнения баночки залить песто маслом так, чтобы вся поверхность была покрыта, оно точно может храниться в холодильнике несколько недель.

Песто из черемши

Чтобы запастись черемшой на более долгий срок, можно заморозить чистое пюре из нее или смешав его с маслом. Потом после размораживания можно будет добавить остальные ингредиенты, и получится свежее песто!

Источник leckermachtlaune.de/2014/04/07/baerlauchpesto/

Распечатать