Личные впечатления о рецепте:
Вкусный и ароматный песочный пирог с тыквой и яблоками. Обычно для выпечки с тыквой мы готовим пюре из тыквы или тушим тыкву до готовности. Я предлагаю сделать начинку из сырой тыквы с яблоками. В таком тесте тыква превосходно приготовилась, стала нежной и мягкой. Муж не любит тыкву, но этот пирог съел с удовольствием.
Не могу описать аромат этого пирога, запаха тыквы практически не чувствуется. Есть чудесный аромат яблок с тонким вкусом тыквы, специй и песочного теста. И еще, яблок в начинке очень мало.
Чтобы приготовить песочный пирог с тыквой и яблоками, вам понадобится:
Ингредиенты
- для теста:
- мука – 480 г
- масло сливочное – 270 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- вода – 120 мл
- соль – 3 г
- для начинки:
- тыква – 1 кг
- яблоко – 400 г
- сахар – 150-200 г
- крахмал – 1 ст.л.
- сок лимона – 80 мл
- корица – 1 ч.л.
- орех мускатный – 1 щепотка
Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Сложно
Как приготовить песочный пирог с тыквой и яблоками
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Ингредиенты для песочного теста. Для этого теста используем мягкое сливочное масло комнатной температуры.
Шаг № 2:
Муку просеиваем с солью и разрыхлителем и выкладываем мягкое сливочное масло.
Шаг № 3:
Вилкой перемешиваем муку с маслом. Получается очень быстро и легко, руки при этом остаются чистыми.
Шаг № 4:
Берем холодную воду и вливаем в тесто по 1 ст.л. Сначала 5 ст.л. воды (замешивая вилкой тесто). Потом доводим до нужной консистенции.
Руками быстро замешиваем тесто и сразу формируем колобки на нижний и верхний корж в пропорции две трети и одна треть. Тесто заворачиваем в пакет и кладем в холодильник не менее чем на 2 часа.
Руками быстро замешиваем тесто и сразу формируем колобки на нижний и верхний корж в пропорции две трети и одна треть. Тесто заворачиваем в пакет и кладем в холодильник не менее чем на 2 часа.
Шаг № 5:
Достаем тесто и раскатываем в пласт для нижнего коржа. Выкладываем в форму диаметром 28 см. Форму с коржом кладем в холодильник, пока готовим начинку.
На меньшее количество теста расчет такой: на каждые 160 г муки идет 90 г сливочного масла, 1 г соли и 40 мл холодной воды.
На меньшее количество теста расчет такой: на каждые 160 г муки идет 90 г сливочного масла, 1 г соли и 40 мл холодной воды.
Шаг № 6:
Ингредиенты для начинки.
Шаг № 7:
Яблоки режем тонкими пластинками.
Шаг № 8:
Тыкву чистим и нарезаем тонкими пластинками, размером с яблочные.
Шаг № 9:
Заливаем лимонным соком и перемешиваем тыкву с яблоками.
Шаг № 10:
Всыпаем сахар (количество сахара зависит от сладости тыквы и яблок). У меня тыква и яблоки были сладкие, поэтому я добавила 150 г сахара. Добавляем корицу и мускатный орех, перемешиваем.
Если вы не хотите мускатный орех (он резковатый) или корицу, то можете добавить ваниль.
Если вы не хотите мускатный орех (он резковатый) или корицу, то можете добавить ваниль.
Шаг № 11:
Всыпаем 1 ст.л. с горкой крахмала и перемешиваем.
Шаг № 12:
Раскатываем малый кусок теста для верхнего коржа.
Шаг № 13:
В форму с коржом выкладываем начинку с соком.
Шаг № 14:
Закрываем верх пластом теста и формируем пирог. Делаем отверстия для выхода пара, смазываем яйцом и посыпаем сахаром.
Шаг № 15:
Выпекаем пирог в духовке при температуре 190ºС 60 минут. Накрываем пирог, снижаем температуру до 160ºС и печем еще 10-15 минут.
Шаг № 16:
Даем пирогу остыть и достаем из формы.
Шаг № 17:
Нарезаем.
Шаг № 18:
И подаем.
Шаг № 19:
И еще один вид.
Этот пирог можно есть теплым и холодным. Он хорош со сметаной и сливками. А еще лучше песочный пирог с тыквой и яблоками подавать с мороженным.
Приятного аппетита.
Отправка данных
Аппетитный румяный пирожок никто перед таким не устоит,вкусно!
Денис, я как-то упустила из виду, как Вы относитесь к тыкве. Любите ли ее? Вот если не очень, то попробуйте такую начинку, не пожалеете.
Вкусный, ароматный пирог – красота.
Елена, спасибо за добрые слова.
Вкуснейший и ароматнейший пирог! Отличный рецепт!
Марина, Вы всегда отмечаете мои рецепты.
Отличный, очень аппетитный получился пирог!!!
Светлана, спасибо!
Сочетание песочного теста с яблоком – вкусно. А еще и тыква добавлена.
Ирина, я пробую разные варианты выпечки и блюд с тыквой. Мои ее не любят, но так как она очень полезная, то я стараюсь как можно больше вводить ее в рацион. Этот пирог я сделала с сырой тыквой, яблок там очень мало. Начинка получилась вкусной, тыква пропеклась, стала нежной и мягкой. Потеряла свой резкий вкус и приобрела нежный вкус яблок и лимона. Пирог съели с большим удовольствием.
Очень аппетитный пирог. Фотографии к рецепту прекрасные и сочетание тыквы с яблоком вкусное. Тыкву обожаю в любом виде ее приготовления.
Я думаю, что сладость тыквы и кислинка яблока-отличное сочетание для данного пирога. Будет очень ароматно и вкусно.
Спасибо, за подробное описание и рецепта и окончательного вкуса пирога. Мне понравилось описание начинки, а именно, как подробно рассказано, о том как при сырых продуктах получается пирог после выпекания. Здесь есть много нужных советов, знание которых позволяют без боязни приступить к приготовлению такого пирога. От себя добавлю, тесто я получаю еще легче, пользуясь обычной теркой, а именно в муку натираю холодное масло и уже сами маленькие кусочки масла с легкостью превращаются в мучную крошку: достаточно смесь муки и масла немного перемешать пальцами. Лариса, как всегда вы с вашими рецептами бесподобны!
А тыква получается мягкая в готовом пироге?