Хочу предложить отличный способ, как всегда иметь под рукой возможность баловать себя свежими нежными печеньями к утреннему чаю или кофе.
Я постоянно держу в морозилке слоеное тесто. Идея заморозить песочное тесто родилась потому, что нужно было срочно переработать 5 литров сметаны (осенняя сметана очень неохотно перебивается в масло, чаще всего получаются взбитые сливки, и большая проблема – куда их девать в таком объеме!) Сохраненное таким образом песочное тесто отлично ведет себя после разморозки. Понимаю, что в городе сметану в таких количествах не покупают, но, может, этот опыт кому-нибудь пригодится, а количество продуктов всегда можно уменьшить. Кстати, такое тесто можно сделать с различными добавками: ванилином, цедрой, какао, корицей – кому что нравится. Печенье получится разным по вкусу. Готовим про запас песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса!
- сметана – 5 л
- яйцо – 6 шт.
- сахар – 3 ст.
- сода – 1,5 ч.л.
- кислота лимонная – 0,2 ч.л.
- соль – 2 ч.л.
- какао – 100 г
- ванилин – 2 г
- кардамон – 1 ч.л.
- мука
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
2. Яйца взбить с сахаром, добавить соль, вмешать в сметану. Туда же добавить соду и сухую лимонную кислоту. Всю массу перемешать и разделить на три части.
3. В первую массу добавить какао (в этом случае муки нужно меньше), вымесить.
4. Во вторую массу добавить ванилин и муку, вымесить.
5. В третью массу добавить кардамон и муку.
6. Муку необходимо добавлять частями, чтобы не переложить (количество зависит от качества сметаны, от самой муки). Если переложить муку, тесто при заморозке растрескается и при последующем размораживании в нем появится лишняя влага, поэтому муку лучше даже не доложить, а добавить ее перед разделкой теста.
7. Каждый вид теста разделить на части (примерно по 600-700 г на пакетик, обязательно расплющить в пакете, так оно будет размораживаться равномерно). Уложить песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса в морозильную камеру для заморозки до употребления.
Из этого объема продуктов у меня получилось 8 пакетиков заготовки (вес после замерзания примерно 800-900 г ).
Приятного аппетита с песочным тестом для нежного печенья на сметане Три вкуса!
Отправка данных
Светлана, спасибо за рецепт. А я никогда не пробовала делать песочное тесто на сметане, всегда на сливочном масле или маргарине. Попробую по такому рецепту.
Здесь речь идет о домашней сметане, она жирная. А получится ли из магазинной сметаны песочное тесто?
Ольга, если будете использовать магазинную сметану, думаю, нужно добавлять немного маргарина или сливочного масла, вы правы, сметана из магазина не достаточно жирная.
Я сначала думала, что в ингредиентах ошибка “5 литров сметаны”
оказалось, что это действительно так.Не знаю, кто решится делать такие огромные заготовки? Хотя. конечно,если в доме своя коровка, то это реально.Но, вот мне купить столько сметаны… 
Не знаю, как других, но меня рецепт напугал!Лучше бы его уменьшить в разы,конечно… 
Вы правы, Ольга, рецепт действительно больше всего подходит для тех, у кого есть корова. Я в самом начале рецепта и объяснила необходимость как-то переработать скопившуюся сметану. К сожалению, ее замораживать нельзя – расслаивается после разморозки. А так – и сметанка при деле, и тесто для выпечки всегда под рукой. А уменьшить объемы в рецепте всегда можно.
Интересный рецепт песочного печенья на сметане,порцию теста можно приготовить меньше и не обязательно складывать в морозильник. Можно сразу напечь печенья.
Спасибо за рецепт,я беру его на заметку.
Светлана, спасибо за рецепт, очень интересно! Скажите, а кардамон вы добавляете в каком виде – в целых зернах или молотый?
Кардамон молотый
Отличный рецептик, палочка выручалочка, спасибо.
Рецепт отличный. Для себя, конечно же, уменьшу количество.
Надо попробовать, рецепт заинтересовал.
Тесто вкусное, тоже буду пробовать.