Чизкейк представляет собой холодный десерт, не требующий выпечки. Его основу составляет, как правило, измельченное печенье, смешанное со сливочным маслом, а начинка может быть слоистой и включать смесь молока, сахара, творога или сыра, сливок, иногда с желатином. Десерт получается очень вкусным и исключительно нежным, а главное – всегда удачным.
По такому же принципу можно приготовить чизкейк немецкий Кезекухен Три слоя. Прелесть чизкейков в том, что слои можно делать из самых различных продуктов. Слоеный клубничный торт-чизкейк ни в чем не уступит традиционному торту, а чизкейк овсяный станет настоящей находкой для сторонников здорового питания.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: не определено

печенье песочное – 200 г (можно шоколадное)
масло сливочное – 100 г
для творожной начинки:
творог (9%) – 400 г
йогурт фруктовый – 230 мл
сливки (20%) – 150 мл
пудра сахарная – 100 г
желатин – 20 г
для персикового соуса:
персики консервированные – 100 г
желатин – 5 г

1. Замочите в воде согласно инструкции на упаковке 20 г желатина для начинки и в отдельной чашке – 5 г желатина для верхнего слоя.
2. Для приготовления коржа – основы чизкейка измельчите печенье, добавьте к нему холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и перемешайте руками в относительно однородную массу. Делать это нужно быстро, чтобы масло не успело растаять.
3. Полученную массу выложите на дно формы и утрамбуйте ровным слоем. Уберите на 15-20 минут в холодильник.
4. Тем временем приготовьте творожную начинку. Смешайте творог и сахарную пудру до состояния гладкой массы, влейте в нее сначала сливки, перемешайте, затем йогурт и персики, нарезанные на мелкие кусочки, перемешайте, и, наконец, предварительно замоченный желатин. Перемешайте все еще раз, вылейте эту массу в форму поверх основы для чизкейка и поставьте форму в холодильник еще на 20 минут.
5. Теперь осталось только приготовить верхний слой. Для этого подойдет и карамельный соус, и пюре из персиков, манго либо других фруктов. Для приготовления персикового пюре измельчите персики (это можно сделать блендером), перетрите пюре через сито и добавьте 5 г желатина, которые вы замачивали в отдельной чашке. Перемешайте до однородности и вылейте на творожную массу.
6. Украсьте чизкейк по своему вкусу: это могут быть тонко нарезанные дольки любых фруктов (лайма, апельсина, мандарина и пр., очищенные от пленки), можно также посыпать верх миндальными орешками или фундуком (этот вариант больше подходит для карамельного соуса). Уберите чизкейк для застывания в холодильник на пару часов.
7. Чтобы чизкейк было удобнее доставать из формы, проведите по краям горячим ножом и переложите его на блюдо для подачи.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.05.2015