Продолжая прекрасную тему о заготовке на зиму аппетитных персиков, не могу не рассказать еще об одном чудесном лакомстве, вкус и аромат которого покоряют каждого, кто попробует его хотя бы один раз в жизни! Персиковое масло на зиму – это изумительное угощение с нежной консистенцией, восхитительным вкусом и волшебным ароматом пряностей! Обязательно запаситесь несколькими баночками такой вкуснятины, и тогда в холодное время года вы без труда сможете подарить своим родным кусочек настоящего лета!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 50 ккал / 100 г
корица молотая – 3 ст. л.
имбирь молотый – 2 ч. л.
орех мускатный (тертый) – 0,5 ч. л.
гвоздика молотая – 0,5 ч. л.
кардамон молотый – 0,5 ч. л.
перец душистый молотый – 0,25 ч. л.
1. Персики хорошенечко вымыть под поточной водой, обсушить полотенцами из бумаги или кухонными полотенцами. Разрезать фрукты на половинки, косточки извлечь.
2. Порционно выкладывая подготовленные персики в чашу блендера или кухонного комбайна, измельчить все фрукты до получения пюреобразной массы.
3. Персиковое пюре перелить в большую кастрюлю с толстым дном и стенками, туда же добавить все пряности и специи. Тщательно перемешать пюре, поместить кастрюлю на плиту и варить фруктовую массу (не забывая периодически помешивать) на среднем огне до загустения (1 час или чуть больше).
4. С помощью погружного блендера измельчить персиковое пюре так, чтобы консистенция была нежной и однородной. Разложить масло в заранее подготовленные (стерильные) банки, накрыть крышечками и стерилизовать в горячей воде в течение 15-20 минут (с момента закипания жидкости в кастрюле). Закатать банки и перевернуть, оставить до полного остывания, затем переместить для хранения в погреб или кладовку.
Известно, что под воздействием высоких температур многие продукты, в том числе и фрукты, теряют немалую часть полезных веществ. Поэтому предлагаю вам еще один способ хранения персикового масла – замораживание. Для этого фруктовую массу следует полностью остудить, затем разложить в специальные пластиковые пакеты или контейнеры для хранения продуктов и поместить в морозильную камеру вашего холодильника. Срок хранения такого продукта несколько меньше, нежели законсервированного обычным способом, однако польза, несомненно, больше.
Также рекомендую вам повидло из винограда, сливовый джем с бананами и корицей и яблоки маринованные: 3 рецепта.
Угощайтесь на здоровье!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 01.08.2014
Отправка данных
Meня очень, очень заинтересовал рецепт и представила какой ароматный продукт получится. Одно не смогла понять с какого момента персиковое пюре превратилось после заливания в банку в масло. Может здесь какая-то реакция пошла из-за присутствия в пюре восточных специй. Но на мой взгляд пюре после варки превратилось в повидло(разве только без сахара). Мне представляется, что масло получается путем отжима персиков . А рецепт действительно интересный – будь оно масло или повидло.
Анаит, Елена права! Конечно же, название чисто номинальное! Просто консистенция этого фруктового чуда настолько нежная. что иначе как масло его и не назовешь
Угощайтесь!
Наверное присутствие слова масло в названии рецепта – это чисто номинально, масса наверняка получается нежная и пластичная, легко распределяется например по хрустящим тостам на завтрак. Вкусный рецепт, спасибо Ольга
Спасибо за помощь в ответе, Елена!
Угощайтесь! 
Рецепт очень интересный, попробую немного приготовить, персиков уже полно у нас.
Обожаю персики и много их готовила, когда был свой сад. Увы, сейчас нет возможности даже их вволю наестся.
Хотела задать вопрос слово в слово как у Анаит. Готовила я это “номинальное масло” -повидло. И меня привлекло именно название, которое разочаровало. Ну, “номинальное”, значит “номинальное”… 
Спасибо, рецепт интересен, но… персик и его вкус именно персика -это идеал НАТУРАЛЬНОГО аромата и вкуса и я, на свой вкус, никогда бы его не испорила никакими приправами ( я имею ввиду -повидло) 
Это только моё субъективное мнение. 
Вот это вкусно))
Вопрос – персики можно заменить нектаринами?
Анна, я думаю, можно. Однако нектарины более жесткие что ли, чем спелые медовые персики, поэтому нужно немного откорректировать будет процесс. А такому кулинару как вы это будет сделать очень просто
Были бы свои персики…. с покупными столько не навытворяешь вкусностей!!!! Столько специй… прекрасный рецепт!
Интересный рецепт. Жалко своих персиков нет.