Перловый суп с курицей

Перловый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

Я очень люблю перловую крупу, а мой самый любимый суп из детства – именно перловый. Правда, готовила его бабушку в печи.
Но а я все пытаюсь воссоздать вкус из детства. Отличный, согревающий, сытный и полезный суп. Курятину в таком перловом супе с курицей можно заменить свининой или говядиной на косточке.

перловка – 4-6 ст.л.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1шт.
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
грудка куриная – 650 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
картофель – 3 шт.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Грудку на кости промываем. Заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Как только закипела – огонь уменьшаем и варим около 45 минут.
Одновременно с грудкой ставим перловую крупу (в другой кастрюле). Предварительно ее промываем и заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим около 35 минут. Не забываем посолить крупу, как только закипит. Крупу откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой.
Грудку достаем из бульона и отделяем мясо от кости. Филе делим на волокна.

Шаг № 2:

Лук мелко режем. Морковь нарезаем полушайбами. В сковородке разогреваем масло подсолнечное (3-4 ст.л.) или смесь масел (1-2 ст.л. подсолнечного и 10 г сливочного). Обжариваем лук и морковь около 4-5 минут, периодически помешивая.

Шаг № 3:

В сковороду добавляем перловую крупу. Перемешиваем. Обжариваем все вместе еще несколько минут. Солим и перчим по вкусу.

Шаг № 4:

В бульон добавляем зажарку из крупы, лука и моркови.

Шаг № 5:

И подготовленную грудку. Картофель чистим и режем средними кусочками. Следом за грудкой кладем в суп картофель. И варим еще около 15-20 минут (до готовности картофеля).

Шаг № 6:

Подаем вкусный и ароматный перловый суп с курицей.

Перловый суп с курицей: рецепт с пошаговым фото

Перловый суп с курицей подаем с черным хлебом. При желании можно посыпать его зеленью.
Приятного аппетита!

Распечатать