Никогда не любила перловую кашу, но это не значит, что я полностью отказалась от этой крупы, нет, просто приходится вносить разнообразие в свой рацион. Другое дело – рассольник с перловкой или же перловая каша с грибами и тыквой – от этих каш меня за уши не оттянешь! Заманчиво, правда, тогда чего мы ждем? Идем на кухню и готовим!

Количество порций: 9
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал

тыква – 3 ст.
масло оливковое – 3 ст. л.
соль – 0,75 ч.л.
грибы шиитаке – 2 ст.
лук красный – 0,35 ст.
крупа перловая – 1 ст.
чеснок – 2 зубчика
вино белое – 0,7 ст.
бульон овощной – 3, 5 ст.
перец черный молотый – 0,25 ч.л.
сыр «Таледжио» -120 г
тимьян свежий – 2 ст. л.

1. Предварительно до 220 градусов разогреваем духовку.
2. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками, размером примерно 1 на 1 сантиметр.
3. В отдельной миске соединяем 1 ст. ложку оливкового масла, нарезанную тыкву и четверть чайной ложки соли. Хорошенько перемешиваем. Выкладываем на противень равномерным слоем тыкву и около 25 минут запекаем. За этот промежуток времени необходимо один раз перемешать содержимое противня.
4. Грибы тщательно промываем и нарезаем на небольшие, тонкие дольки.
5. Лук с чесноком очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
6. В большом, желательно чугунном, казанке или кастрюльке на среднем огне разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла. Далее всыпаем нарезанные грибы и жарим, время от времени помешивая, до золотистости, около 5-6 минут. После этого жареные грибы, перекладываем в миску, накрываем крышкой и на некоторое время отставляем.
7. Разогреваем в кастрюле оставшееся оливковое масло и всыпаем измельченный лук. Жарим, помешивая, до мягкости, около 4-5 минут. Добавляем тщательно промытую перловую крупу и чеснок. Продолжаем готовить, не забывая помешивать, еще 1-2 минуты. Далее перловку заливаем вином и доводим до кипения. Готовим еще 3-4 минуты до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится. Посыпаем перловую кашу молотым черным перцем и оставшейся солью. Заливаем содержимое овощным бульоном и снова доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить примерно 30-35 минут до мягкости перловки и испарения жидкости.
8. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с огня и вводим нарезанный кубиками сыр. Подойдет любой мягкий или полумягкий сыр. Хорошо перемешиваем. Добавляем печеную тыкву, обжаренные грибы и измельченный свежий тимьян. Перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 02.10.2014