Мало кто знает, что название перловой крупы происходит от слова перл – так в старину называли жемчужины. Перловка с мясом была любимым блюдом Петра I, а после того как изобрели тушенку, перловка с тушенкой стала настоящим армейским блюдом. Правда, в армии далеко не всегда вдавались в тонкости приготовления «правильной» перловки, и у многих бывших военнослужащих сохранились не лучшие воспоминания о ней.
Рецепт перловой каши с тушенкой, который мы вам предлагаем, позволит вам приготовить вкуснейшую рассыпчатую перловую кашу с ароматным мясом. И тут очень важно правильно выбрать тушенку: она должна быть непременно высшего качества и изготовлена в соответствии с ГОСТом, что указывается на этикетке. В какой-то степени это гарантирует, что в тушенке будет натуральное мясо, а не только кусочки сои и хрящи.
Вообще качественная тушенка – отличный выход для занятой хозяйки. С ней можно готовить и первые, и вторые блюда. Борщ с тушенкой вкусный и быстрый, макароны по-флотски с говяжьей тушенкой остаются для многих любимым блюдом, а капуста тушеная с тушенкой и картошкой получается очень вкусной и сытной.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал

тушенка свиная или говяжья – 1 банка (450мл)
крупа перловая – 1 ст.
вода – 2,5 ст.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Перловую крупу высыпать на сито и хорошенько промыть под холодной проточной водой. Когда вода полностью стечет, выложить перловку на разогретую сухую сковороду. Высушить ее, постоянно помешивая, и обжарить до золотистого цвета. Это необходимо, чтобы перловка не выделяла клейковину при варке, и каша получилась рассыпчатой. Для этой же цели можно крупу заранее промыть, залить на 5-6 часов теплой водой и оставить при комнатной температуре, накрыв миску крышкой.
2. В казан или кастрюлю с толстыми стенками выложить подготовленную перловку, залить ее холодной водой (2,5 ст.), поставить на плиту и довести до кипения, а затем сделать минимальный огонь и варить в течение 20 минут. В конце варки посолить по вкусу.
3. Тем временем лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
4. Открыть банку с тушенкой, снять слой жира, растопить его на сковороде и выпарить всю жидкость. Затем обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок и тоже слегка обжарить.
5. Выложить на сковородку тушенку и, если куски мяса слишком крупные, разделить их лопаточкой. По желанию мясо можно поперчить и посыпать своими любимыми специями (кориандром, орегано, майораном, базиликом и пр.)
6. Протушить мясо на среднем огне, чтобы часть сока выпарилась. Однако полностью его выпаривать не стоит, он сделает кашу более вкусной.
7. Содержимое сковороды переложите в кастрюлю с перловой кашей, перемешайте и оставьте томиться на медленном огне минут на 20. В конце приготовления попробуйте на соль и при необходимости досолите. Перемешайте содержимое кастрюли, накройте ее крышкой и дайте каше настояться еще полчаса. Затем подавайте на стол с соленьями или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.02.2015