Личные впечатления о рецепте:
Чудесный аромат карамелизованных фруктов, цедры лимона и вкус мяса перепелок вряд ли кого-то оставят равнодушным. А если это блюдо будет дополнено бокалом белого вина и романтичной атмосферой, то, конечно, оно покорит сердца многих. И не зря ведь перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели относится к кухне фьюжн, а автором этого блюда является француженка Натали Нгуен. Финалист второго сезона французского кулинарного шоу Мастер шеф. А поделился рецептом журналист одного французского журнала С.Мигнот. Думаю, что в преддверии Нового года этот рецепт можно взять себе на заметку, порадовать домочадцев и удивить гостей.
Чтобы запечь перепелку с оливками, виноградом и лимоном в карамели, вам понадобится:
Ингредиенты
- перепелки – 4 шт.
- лимон – 1 шт.
- мед – 5 ст.л.
- соевый соус – 4 ст.л.
- масло оливковое – 4 ст.л.
- смесь трав – 1 ст.л.
- миндаль хлопья – 1 ст.л.
- шнитт-лук – 1 пучок
- виноград зеленый без косточек – 25 г
- виноград красный без косточек – 25 г
- оливки зеленые без косточек – 25 г
- оливки черные без косточек – 25 г
- масло сливочное – 20 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- оливковое масло – для смазки формы
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как запечь перепелку с оливками, виноградом и лимоном в карамели
Необходимо разогреть духовой шкаф до 180°C. Лимон моем, снимаем цедру и нарезаем цедру и мякоть на небольшие кубики. Смешайте лимонные кубики с медом, необходимо добавить лишь 4 столовые ложки, одну оставьте. Добавьте соевый соус, специи и оливковое масло к маринаду. Все хорошо перемешиваем.
Тушки перепелок необходимо хорошо вымыть. Положите их в огнеупорную форму, смазанную оливковым маслом. Сверху перепелок залейте приготовленным соусом. Форму с перепелками ставим в духовку на 40 минут. Периодически проверяем состояние блюда, черпачком поливая соусом из противня перепелок сверху. Через 20 минут после начала запекания необходимо перепелок перевернуть брюшком вверх и снова запекать.
На сухой сковороде обжариваем до румяности хлопья миндаля.
В кастрюлю с толстым дном или сотейник кладем кусочек сливочного масла, растапливаем его и увариваем на медленном огне до тех пор, пока оно не приобретет ореховый цвет.
Добавьте к сливочному маслу оставшийся мед, виноград и оливки и обжарьте на высокой температуре в течение 5 минут до их карамелизации.
Перья шнитт-лука нарезать. На тарелки выкладываем карамелизованные виноград и оливки. Сверху кладем перепелок и поливаем остатками соуса. Посыпаем обжаренным миндалем, украшаем перьями шнитт-лука.
Подаем блюдо к столу. Отлично его дополнит бокал белого игристого вина. Порадуйте своих любимых необычным и очень вкусным блюдом и приготовьте перепелку с оливками, виноградом и лимоном в карамели к романтическому ужину или новогоднему столу.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.prima.fr/cuisine/caille-laquee-au-citron-confit-raisins-et-olives-caramelisees-par-nathalie-nguyen/7974028/
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Столько добавок к перепелам, да еще и виноргад разный. Не сомневаюсь в том, что будет очень вкусно.
Поистине торжественное блюдо и оригинальная подача гарнира в виде жареных оливок и винограда! Здорово!
Праздничное блюдо, столько вкусных добавок, даже виноград разных сортов, что является редкостью. Спасибо!
Рецепт просто потрясающий, красота.
Сколько у вас много всякой вкуснятины…
Спасибо всем за отзывы и комментарии. Такое блюдо, уверена, подойдет для новогоднего стола в наступающем году.
Как интересно, перепелок не готовила и не пробовала.
Как раз думала заказать перепелку в интернет магазине, а тут рецептик такой замечательный)
я бы попробовал