Перепелка, глазированная карамельным соусом, с виноградом и оливками

18 января 2016

Перепелка, глазированная карамельным соусом, с виноградом и оливками Этот рецепт идеально подойдет для стола на Рождество. Карамельный вкус соуса является изюминкой блюда.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 620 ккал

Чтобы приготовить перепелку, глазированную карамельным соусом, с виноградом и оливками, вам понадобится:

перепела – 4 шт.
лимон – 1 шт.
мед – 5 ст.л.
соус соевый – 4 ст.л.
масло оливковое – 4 ст.л.
специи (перец черный, корица, мускат, гвоздика, имбирь) – 1 ст.л.
лепестки миндальные – 1 ст.л.
изюм светлый – 25 г
изюм красный – 25 г
оливки – 25 г
маслины – 25 г
масло сливочное – 20 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
шнитт-лук

Как приготовить перепелку, глазированную карамельным соусом, с виноградом и оливками.

Разогреть духовку до 180°C. Лимон нарезать кубиками (цедру и мякоть). Смешать нарезанный кубиками лимон и 4 ст.л. меда, добавьте соевый соус, специи и оливковое масло. Перепелок выложить на блюдо на бочок, поставить его в духовку и готовить 40 минут, периодически поливая выделяющимся жиром и лимонным соусом со специями и маслом. Через 20 минут приготовления поверните перепелок на другой бочок.
В сковороде обжарить миндаль до румяности. В кастрюле растопить масло на медленном огне, пока оно не примет цвет ореха. Добавить мед, изюм, маслины и оливки и протушить на сильном огне в течение 5 минут.
Нарезать шнитт-лук. Выложить соус в тарелку и поместить сверху перепелку. Посыпать миндалем и луком.
Подавать блюдо с белым вином.

Перепелка, глазированная карамельным соусом, с виноградом и оливками

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Снежана
Источник prima.fr/cuisine/caille-laquee-au-citron-confit-raisins-et-olives-caramelisees-par-nathalie-nguyen/7974028/
Рецепт опубликован 18.01.2016