Перепелиное мясо относится к ценнейшим диетическим продуктам. Вот уже на протяжении столетий люди наслаждаются этим вкуснейшим и нежнейшим мясом. Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, в обиходе называется “царской едой”.
Сегодня мы будем готовить перепелок, фаршированных кус-кусом, с овощами и обернутых в тонкую нарезку хамона, которая придаст некую сочность и пикантность нашему блюду. На гарнир к перепелам я приготовила ароматную свежую зеленую спаржу с перчиком чили и лимоном.
Готовила это блюдо первый раз. Рецепт авторский.
Моей семье очень понравилось!!!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал
перепел – 3 шт.
сельдерей – 2 стебля
перец сладкий – 1 шт.
кус-кус – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
масло – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
хамон – 6 полосок
для гарнира:
спаржа зеленая – 200 г
лимон – 1 шт.
перец чили – 0,5 шт.
тимьян – 2 веточки
масло оливковое – 1 ст.л.
Приготовим перепелок для фарширования. Разрезаем по лини и спинки, выворачивая ее как книжку, спинную косточку удалить.
Приготовить начинку для фарширования.
Для этого лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Кус-кус запарить кипятком на 5 минут, затем добавить обжаренный лук, соль и перец.
Стебель сельдерея и сладкий перец нарезать мелким кубиком
и добавить в кус-кус, перемешать.
Под перепелок разложить полоски хамона, на перепелок выложить начинку,
завернуть аккуратно, как бы складывая перепелок, обернуть хамоном.
Выложить в форму, сбрызнуть растительным маслом и запекать 30 минут при 190 градусах.
Для гарнира в сковороде нагреть масло, добавить спаржу, обжарить 3 минуты, добавить перец чили, нарезанный колечками, листики тимьяна и дольки чеснока, приправить по вкусу и готовить еще 2 минуты.
Подавать перепелку
с гарниром из спаржи с дольками лимона и колечками перчика чили, украсив веточками тимьяна.
Приятного аппетита! Счастливого Нового года!!!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Аурика
Рецепт опубликован 12.01.2016
Отправка данных
И я не пробовала перепелов. Выглядят аппетитно.