Перепелиное мясо относится к ценнейшим диетическим продуктам. Вот уже на протяжении столетий люди наслаждаются этим вкуснейшим и нежнейшим мясом. Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, в обиходе называется “царской едой”.
Сегодня мы будем готовить перепелок, фаршированных кус-кусом, с овощами и обернутых в тонкую нарезку хамона, которая придаст некую сочность и пикантность нашему блюду. На гарнир к перепелам я приготовила ароматную свежую зеленую спаржу с перчиком чили и лимоном.
Готовила это блюдо первый раз. Рецепт авторский.
Моей семье очень понравилось!!!

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

 
перепел – 3 шт.
сельдерей – 2 стебля
перец сладкий – 1 шт.
кус-кус – 50 г
лук репчатый – 1 шт.
масло – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
хамон – 6 полосок
для гарнира:
спаржа зеленая – 200 г
лимон – 1 шт.
перец чили – 0,5 шт.
тимьян – 2 веточки
масло оливковое – 1 ст.л.

 

Приготовим перепелок для фарширования. Разрезаем по лини и спинки, выворачивая ее как книжку, спинную косточку удалить.

Приготовить начинку для фарширования.
Для этого лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Кус-кус запарить кипятком на 5 минут, затем добавить обжаренный лук, соль и перец.

Стебель сельдерея и сладкий перец нарезать мелким кубиком

и добавить в кус-кус, перемешать.

Под перепелок разложить полоски хамона, на перепелок выложить начинку,

завернуть аккуратно, как бы складывая перепелок, обернуть хамоном.

Выложить в форму, сбрызнуть растительным маслом и запекать 30 минут при 190 градусах.

Для гарнира в сковороде нагреть масло, добавить спаржу, обжарить 3 минуты, добавить перец чили, нарезанный колечками, листики тимьяна и дольки чеснока, приправить по вкусу и готовить еще 2 минуты.

Подавать перепелку

с гарниром из спаржи с дольками лимона и колечками перчика чили, украсив веточками тимьяна.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Аурика
Рецепт опубликован 12.01.2016