Знаменитый страсбургский паштет из гусиной печенки славится по всему миру. Но оказывается, что не менее вкусной может быть гусиная печенка, приготовленная кусочками, о чем свидетельствует перекельт по-венгерски.
Чтобы приготовить перекельт по-венгерски, понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 кг гусиной печени
• 6 головок репчатого лука
• 30 г красного перца
• 2 помидора (можно заменить 3 ст.л. томата-пюре)
• чеснок – по вкусу
• соль
Перекельт по-венгерски готовится следующим образом:
1. Мелко нарежьте лук, обжарьте его на гусином жире, добавьте перец и чеснок.
2. Нарежьте печень довольно крупными кубиками, слегка поджарьте, облейте жиром с луком и еще 10 мин. готовьте в духовке.
3. Добавьте помидоры или томат-пюре и жарьте до готовности.
4. Выньте кусочки печени, залейте процеженным соусом и доведите до кипения еще раз.
5. Подавайте с отварным рисом на гарнир.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Можно наверно и куриную печень. Гусиной точно нет.
Готовила такое блюдо, только из куриной грудки, вкуснятина.
Рецепт, на первый взгляд, очень интересный, но процесс приготовления вызывает массу вопросов, во всяком случае у меня.
1. При какой температуре печень необходимо 10 минут запекать?
2. После “процедуры” в духовке при неизвестной температуре, если я правильно понимаю автора, печень необходимо вернуть в сковороду к овощам с томатом и жарить там до готовности?
3. Сколько времени автор предлагает обжаривать печень перед 10-минутным запеканием и после него жарить ее еще? Печень очень нежный продукт, испортить ее легче лёгкого превысив время термической обработки.
На мой взгляд описание рецепта очень и очень недоработано, не рискнула бы готовить по этому описанию процесса.
Да,рецепт вроде как неплох и подобным образом я готовила из куриной печени, так как больше другой, её признаю, но вопросы, тоже по рецепту есть и те, которые высказала Марина. А вообще считаю, что здесь печень долго обрабатывается термически. Я её обжариваю слегка одну и отдельно, а потом просто добавляю к готовым овощам.
И еще непременное условие к приготовлению такого блюда – добавление к нему густой сметаны или на крайний случай – майонеза.
Я согласна с Ольгой и готовлю аналогично: к готовым овощам, добавляю слегка жареную печенку и все вместе тушением довожу до полной готовности. А добавление сметаны в блюдо делает его консистенцию более густой и придает ему сливочный вкус. Этот процесс использую при приготовлении гуляша из говядины по-венгерски.