Как правило, для фаршировки используются целые перцы, а в нашем рецепте фаршированный перец с грибами и ветчиной запекается половинками в духовке. Казалось бы, при таком способе приготовления начинка должна получиться суховатой, но это не так – благодаря сливкам и мясному бульону перцы получаются очень сочными, а расплавленный сыр поверху придает им необычайно аппетитный вид. Кстати, мясной бульон вполне можно заменить овощным. Вы можете добавить в начинку еще и другие специи на свой вкус, в любом случае такой фаршированный перец с грибами и ветчиной получается очень ароматным.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал

лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
шампиньоны – 200 г
лук-порей – 1 шт.
перец болгарский – 4 шт.
масло подсолнечное – 2 ст. л.
ветчина – 300 г
моцарелла – 125 г
яйца – 2 шт.
сливки – 200 мл
орех мускатный тертый – щепотка
бульон мясной – 125 мл
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Чтобы приготовить начинку, очистить овощи и нарезать морковь и репчатый лук на маленькие кубики, а стебель лука-порея – на тонкие колечки.
2. В хорошо разогретом подсолнечном масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета, затем всыпать нарезанные лук-порей и морковь и обжаривать все вместе еще 5 минут.
3. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками, ветчину – кубиками. Всыпать грибы с ветчиной в сковороду к жареным овощам, посолить и поперчить по вкусу и поджарить еще минут 5.
4. Взбить яйца со сливками, посолить, добавить мускатный орех и влить на сковороду.
5. Болгарский перец разрезать пополам вдоль, удалить плодоножку, перегородки и семена.
6. Разогреть духовку до 200°C. Нафаршировать половинки болгарского перца подготовленной начинкой, выложить их в форму для запекания, полить мясным бульоном и запекать 15-20 минут.
7. Моцареллу нарезать на 8 ломтиков, по числу половинок фаршированного перца. Достать из духовки форму с запеченным перцем, положить на каждую половинку по ломтику моцареллы и вернуть в духовку еще на 15 минут. Подавать на стол, посыпав по желанию свежей зеленью. Еще одно вкусное и сытное блюдо для семейного обеда запеканка картофельная с грибами и куриным фаршем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.06.2015