Перец, фаршированный в томатном соусе, можно считать, пожалуй, самым вкусным вариантом этого блюда. Он получается необычайно сочным и ароматным благодаря богатому букету специй.
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 258 ккал
фарш мясной – 800 г
рис – 0,5 ст.
вода – 1 ст.
для соуса:
сок томатный – 800 мл
лук репчатый – 2-3 головки
масло подсолнечное
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
лист лавровый – 2-3 шт.
перец душистый горошком – по вкусу
специи молотые (перец черный, гвоздика, корица, имбирь, паприка) – по 0,25 ч.л. каждой специи
1. Отварить рис до полуготовности: для этого промыть его до чистой воды, затем калить 1 стаканом кипятка, подсолить и варить на слабом огне, пока вся вода не впитается. Не промывать, а отставить в сторону, чтобы рис остыл.
2. 1 головку лука очистить и очень мелко нарезать. Смешать фарш с рисом и нарезанным луком, посолить и поперчить по вкусу и как следует вымесить руками, подливая при этом воду, чтобы фарш был более сочным и воздушным.
3. Болгарские перцы вымыть, срезать с них верхушки вместе с плодоножкой и удалить семена. Промыть под проточной водой еще раз и начинить подготовленным фаршем.
4. Приготовить соус. Лучше всего использовать домашнюю заготовку – помидоры, консервированные в собственном соку, но если их нет, можно использовать помидоры, натертые на мелкой терке (без кожицы), или просто развести водой томатную пасту.
5. В глубокой сковороде 1-2 оставшиеся головки лука мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. Влить к луку томатный сок и довести до кипения. В соус добавить соль и сахар по вкусу, а также молотые специи.
6. В большую посуду с толстым дном (сотейник, кастрюлю, жаровню) влить немного томатного соуса, разложить лавровые листы и душистый перец горошком, сверху уложить фаршированные перцы и залить их остальным соусом.
7. Довести перцы до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Желательно, чтобы томатный соус покрывал перцы, поэтому при необходимости можно долить немного кипятка.
8. Через 30 минут попробовать блюдо на вкус и, если понадобится, подсолить. Тушить еще 10 минут, затем отключить огонь и дать перцу настояться под закрытой крышкой еще минут 20-30. Фаршированный перец можно подавать с гарниром из отварного риса, полив томатным соусом. Очень оригинальным по вкусу получается и перец фаршированный брынзой и грибами.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 23.06.2015
Отправка данных
С таким соусом тоже очень вкусно.