Чтобы приготовить перец, фаршированный сыром рикотта, лучше брать небольшие болгарские перцы разных цветов. Это отличная закуска, которую можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Рикотта относится к десертным сырам за счет своего сладковатого вкуса, поэтому из нее часто готовят запеканки с фруктами и пирожки, используют как начинку для равиолей. Рикотта обладает нежной консистенцией и свежим вкусом, ее производили первоначально в Южной Италии, а также в Испании и Тунисе, где и сегодня сохраняется традиционный процесс приготовления: в нагретое молоко (оно может быть коровьим, овечьим, козьим или буйволиным) добавляют морскую воду и, продолжая держать его на огне, ожидают разделения смеси на створоженные хлопья и сыворотку. Потом все это выливают в плетеную корзинку, через прутья которой сыворотка проливается, а в корзине остается свежий сыр с удивительным вкусом: слегка солоноватым от морской воды и слегка сладковатым – от большого содержания лактозы.
В современных условиях морскую воду заменяют винной или лимонной кислотой, но характерный для рикотты вкус это не меняет.
Рецепт приготовления фаршированного перца с сыром рикотта включает контрастные по вкусу продукты (чеснок, помидоры, зеленый лук), а также яичные желтки и крахмал – благодаря им начинка связывается и приобретает особую консистенцию. Вы можете добавить по желанию свежую мелко нарезанную зелень, любимые пряности, а также варьировать количество чеснока в зависимости от того, более или менее острый вкус вы ходите получить. В любом случае это бесподобная закуска, которая понравится всем.

 

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

 
перец болгарский – 4 шт.
для начинки:
помидоры вяленые в масле – 150 г
сыр рикотта – 400 г
чеснок – 2-3 зубчика
лук зеленый – 2 ч.л.
яйцо – 4 шт.
крахмал – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Болгарский перец вымойте, срежьте верхушки вместе с плодоножкой и удалите серединку с семенами.
2. Мелко нарежьте вяленые помидоры, чеснок и зеленый лук.
3. Отделите у яиц белки от желтков. Белки поместите в холодильник, при приготовлении будут использоваться только желтки.
4. Разомните рикотту вилкой и смешайте с мелко нарезанными вялеными помидорам, чесноком, луком, яичными желтками и крахмалом. Посолите и поперчите по вкусу, все хорошенько перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Нафаршируйте болгарские перцы подготовленной начинкой, сверху накройте срезанной верхушкой и поместите в форму для запекания. На дно формы налейте немного горячей воды и поместите ее в разогретую духовку на 35-40 минут.
Такой фаршированный болгарский перец можно подавать и горячим, и холодным.
Очень вкусной получается также томатная лазанья со шпинатом, в состав которой входит рикотта.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 22.08.2015