Все хозяйки знают, как приготовить фаршированный перец с фаршем и рисом, а вот как приготовить фаршированный перец с овощами и сыром, знают далеко не все. Так давайте восполним этот пробел, причем наш рецепт поистине универсальный, ведь вы можете добавлять сюда и любые другие овощи – морковь, сельдерей, кабачки и др., а также свои любимые специи, свежие и сушеные: молотый душистый перец, кориандр, тмин, розмарин, чабрец, имбирь и пр. Каждый новый ингредиент будет вносить свою нотку в букет вкусов и ароматов, и результат вас не разочарует. Куриный бульон можно заменить мясным или овощным. Болгарский перец лучше взять разных цветов, так блюдо получится наряднее. Перец, фаршированный сыром и овощами – это беспроигрышный вариант для вкусного ужина.

 

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 365 ккал

 
перец болгарский – 4 шт.
для начинки:
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
баклажаны – 2 шт.
рис – 100 г
вода – 200 мл
бульон куриный – 2 ст.
сыр твердый – 1 ст.
базилик свежий – 0,5 ст.
масло оливковое или подсолнечное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Духовку разогреть до 220°C.
2. Болгарский перец вымыть, срезать верхушку с плодоножкой и очистить от семян. Смазать противень или форму для запекания оливковым или подсолнечным маслом, поместить на нее вертикально перцы и запечь их в духовке 20 минут.
3. Рис промыть в нескольких водах, залить чистой водой, немного посолить и отварить почти до готовности, но чтобы он оставался твердоватым. Воду слить.
4. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить, обжарить на разогретом растительном масле.
5. Добавить на сковороду мелко нарезанные баклажаны и обжарить все вместе минут 5.
6. Выложить на сковороду рис, залить куриным бульоном, перемешать и довести до кипения, затем потушить до готовности, чтобы основная часть жидкости испарилась. Досолить и доперчить по вкусу.
7. Свежий базилик промыть и мелко нарубить. Сыр натереть на терке. Весь базилик и половину сыра добавить к содержимому сковороды после того, как огонь будет выключен. Тщательно перемешать и нафаршировать этой смесью перцы, сверху посыпать оставшимся сыром и поместить перцы на 3-5 минут в духовку под гриль, чтобы сверху появилась золотистая корочка.

А в следующий раз приготовьте не менее вкусный перец, фаршированный в томатном соусе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 01.09.2015