Перец, фаршированный овощами на зиму

Домашние рецепты » Заготовки на зиму » Заготовка овощей » Перец на зиму
Фаршированный перец

24 сентября 2012

В летнюю и осеннюю пору года, когда на кухне каждой хозяюшки полным ходом идет подготовка к зиме, одним из овощей-лидеров всегда был и по-прежнему остается болгарский перец. Рецептов приготовления этого овоща просто невероятное количество, остается только готовить и пробовать всё новые и новые блюда! Попробуйте пополнить ваши запасы на зиму ещё одним оригинальным рецептом – приготовьте перец, фаршированный овощами.
Каждая хозяйка любит и имеет право поэкспериментировать на своей кухне. В приготовлении данной заготовки вы можете, например, уменьшить количество сахара для маринада, чтобы он не оказался слишком сладким для вас. Или заменить петрушку сельдереем. А может, вы внесете свои коррективы в этот рецепт и позже поделитесь с нами. В любом случае, эта закуска наверняка придется по вкусу вам и членам вашей семьи.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить перец, фаршированный овощами на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
капуста белокочанная – 1 кочан
лук репчатый – 4 головки
морковь – 5 шт.
чеснок – 1 головка
петрушка – 1 пучок
вода – 3 л
сахар – 300 г
соль – 3 ст. л.
мёд – 6 ст. л.
уксус – 0,5 л

Как приготовить перец, фаршированный овощами.

1. Перец очистить от плодоножек и хорошо промыть, чтобы избавиться от семян.
2. Вскипятить воду, опустить в неё перец и довести до кипения. Бланшировать 2-3 минуты, после чего вытащить перец, дать ему стечь и обсохнуть.
3. Нашинковать капусту, очистить и натереть на крупной тёрке морковь.
4. Лук нарезать полукольцами, чеснок и зелень измельчить.
5. Смешать все нарезанные продукты.
6. В воду, в которой бланшировался перец, добавить мёд, сахар и соль. Довести до кипения и влить уксус.
7. Перец нафаршировать полученной овощной смесью, уложить в литровые банки и залить кипящим маринадом.
8. Банки стерилизовать 7-10 минут, после чего закатать крышками и укутать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 24.09.2012