У нас закуску чаще всего воспринимают как то, чем закусывают спиртные напитки. Вообще-то закуска в классическом понимании этого слова – то, что едят перед основными блюдами. Перец, фаршированный луком, прекрасно подойдет и для этой цели, но его пряный свежий вкус также великолепно дополняет любое второе блюдо, будь то мясо или рыба с гарниром и без него. Фаршированный перец с луком получится еще вкуснее, если использовать не обычный уксус, а бальзамический. При желании вы можете использовать и другие виды зелени (кинзу, базилик, розмарин и пр.), только не забудьте удалить жесткие стебли. Получится необычайно вкусная и ароматная закуска.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал
лук репчатый белый – 2 шт.
зелень петрушки и сельдерея – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – 3 ч.л.
уксус столовый – 3 ст.л.
масло подсолнечное
1. Болгарские перцы вымойте, очистите от плодоножки и семян и обсушите бумажным полотенцем. При желании перцы можно разрезать пополам, а можно готовить и целиком. Смажьте поверхность каждого перца подсолнечным маслом и запеките либо в микроволновке (8-10 минут), либо в духовке, разогретой до 180-200°C (минут 20).
2. Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами как можно тоньше – от этого зависит, хорошо ли промаринуется лук. Руками перемешайте нарезанный лук, чтобы полукольца разошлись, и сложите его в глубокую миску.
3. Лук посолите, поперчите, посыпьте 2 ч.л. сахара и перемешайте. Через 3-5 минут залейте 3 ст.л. уксуса, перемешайте и поставьте лук в холодильник, пока перец запекается и остывает.
4. С петрушки и сельдерея оборвите листики, поместите их в дуршлаг и промойте под проточной водой. Тщательно отожмите и мелко нарубите. В итоге у вас должен получиться 1 стакан зелени.
5. Когда запеченный перец остынет, достаньте миску с луком из холодильника, откиньте его на сито или дуршлаг и промойте проточной холодной водой. Попробуйте лук на вкус, и если он покажется вам жестковатым или плохо промаринованным, залейте его на пару минут кипятком, не сливая маринад, а затем промойте и дайте стечь воде.
6. Смешайте маринованный лук с зеленью, посыпьте 1 ч.л. сахара и тщательно перемешайте. Этой смесью нафаршируйте перцы или половинки перцев и прижмите их, чтобы они стали более плоскими. Половинки перцев при этом сложите по две, чтобы получился как бы целый перец.
7. Начиненный перец выложите в эмалированную или стеклянную посуду, сверху положите плоскую тарелку и поставьте груз, это может быть банка или кастрюлька с водой 1,5-2 л. Через полчаса закуска готова. Подавайте такой перец со вторыми блюдами, особенно вкусен он с жареной картошкой.
Можно также приготовить перец фаршированный вегетарианский в качестве полноценного второго блюда.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 10.11.2015
Отправка данных
Какая интересная закуска. Никогда такое блюдо не пробовала, даже не встречала подобные рецепты. Думаю, что это, действительно, отличное дополнение к картофелю, но не только жареному. но вареному в мундире, горячему.
Задумка неординарная, но я что-то плохо представляю, как это должно выглядеть в итоге. После складывания и прессования.
Необычно. Надо попробовать, очень заинтересовал рецепт.
Закуска нормальная. Но я тоже прихожу к мысли, что вся начинка в этом перце разлетится. Не проще ли будет, если просто пожарить перец с добавлением лука?