У нас закуску чаще всего воспринимают как то, чем закусывают спиртные напитки. Вообще-то закуска в классическом понимании этого слова – то, что едят перед основными блюдами. Перец, фаршированный луком, прекрасно подойдет и для этой цели, но его пряный свежий вкус также великолепно дополняет любое второе блюдо, будь то мясо или рыба с гарниром и без него. Фаршированный перец с луком получится еще вкуснее, если использовать не обычный уксус, а бальзамический. При желании вы можете использовать и другие виды зелени (кинзу, базилик, розмарин и пр.), только не забудьте удалить жесткие стебли. Получится необычайно вкусная и ароматная закуска.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал

перец болгарский – 4 шт.
лук репчатый белый – 2 шт.
зелень петрушки и сельдерея – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – 3 ч.л.
уксус столовый – 3 ст.л.
масло подсолнечное

1. Болгарские перцы вымойте, очистите от плодоножки и семян и обсушите бумажным полотенцем. При желании перцы можно разрезать пополам, а можно готовить и целиком. Смажьте поверхность каждого перца подсолнечным маслом и запеките либо в микроволновке (8-10 минут), либо в духовке, разогретой до 180-200°C (минут 20).
2. Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами как можно тоньше – от этого зависит, хорошо ли промаринуется лук. Руками перемешайте нарезанный лук, чтобы полукольца разошлись, и сложите его в глубокую миску.
3. Лук посолите, поперчите, посыпьте 2 ч.л. сахара и перемешайте. Через 3-5 минут залейте 3 ст.л. уксуса, перемешайте и поставьте лук в холодильник, пока перец запекается и остывает.
4. С петрушки и сельдерея оборвите листики, поместите их в дуршлаг и промойте под проточной водой. Тщательно отожмите и мелко нарубите. В итоге у вас должен получиться 1 стакан зелени.
5. Когда запеченный перец остынет, достаньте миску с луком из холодильника, откиньте его на сито или дуршлаг и промойте проточной холодной водой. Попробуйте лук на вкус, и если он покажется вам жестковатым или плохо промаринованным, залейте его на пару минут кипятком, не сливая маринад, а затем промойте и дайте стечь воде.
6. Смешайте маринованный лук с зеленью, посыпьте 1 ч.л. сахара и тщательно перемешайте. Этой смесью нафаршируйте перцы или половинки перцев и прижмите их, чтобы они стали более плоскими. Половинки перцев при этом сложите по две, чтобы получился как бы целый перец.
7. Начиненный перец выложите в эмалированную или стеклянную посуду, сверху положите плоскую тарелку и поставьте груз, это может быть банка или кастрюлька с водой 1,5-2 л. Через полчаса закуска готова. Подавайте такой перец со вторыми блюдами, особенно вкусен он с жареной картошкой.

Можно также приготовить перец фаршированный вегетарианский в качестве полноценного второго блюда.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 10.11.2015