Что может быть привычнее, чем фаршированный перец? Это беспроигрышное блюдо, которое умеет готовить, наверное, каждая хозяйка. Однако наш перец фаршированный, куриным фаршем и рисом быстрый рецепт отличается от других присутствием великолепного густого соуса, который придает блюду особый вкус.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал

перец болгарский – 8-9 шт.
филе куриное – 2 шт.
рис круглозерный – 0,5 ст.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
помидор – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
сахар – 1-2 ст.л.
паста томатная – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
паприка молотая – по вкусу
чабер – по вкусу
базилик – по вкусу
зелень (укроп, петрушка) – 0,5 пучка
сметана

1. Болгарский перец очистите от плодоножки, семян и перегородок, а затем запеките его до мягкости. Это можно сделать в духовке, но проще в микроволновке за 9-10 минут.
2. Рис промойте, отварите в подсоленной воде практически до готовности, затем промойте проточной холодной водой и выложите в глубокую миску.
3. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
4. Куриное филе прокрутите на мясорубке и выложите в миску к рису. Туда же – обжаренный лук, соль, черный молотый перец, молотую паприку, чабер и базилик. Тщательно вымесите фарш и плотно начините им болгарский перец.
5. Фаршированные перцы уложите в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения и тушите на слабом огне 35-40 минут с момента закипания.
6. Тем временем приготовьте соус. Чеснок пропустите через чеснокодавку, очищенную морковь натрите на мелкой терке, а помидор без кожуры – на крупной.
7. Разогрейте немного подсолнечного масла и обжарьте на нем чеснок, морковь и помидорную мякоть, затем влейте немного воды (можно добавить белое сухое вино) и потушите под крышкой 20-25 минут. Готовую смесь протрите сквозь сито или дуршлаг.
8. Когда фаршированный перец будет готов, слейте с него жидкость в сотейник и смешайте с ней протертую овощную смесь. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар и томатную пасту и поставьте на медленный огонь.
9. Пока соус закипает, разведите в мисочке 2 ст.л. муки водой и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков. Процедите мучную смесь через ситечко и постепенно влейте в кипящий соус, непрерывно помешивая. Кипятите соус на медленном огне минут 10-12.
10. Когда соус будет готов, залейте им фаршированный перец и прокипятите его 5-10 минут.

Подавайте фаршированный перец горячим, посыпав его нарубленной зеленью и полив сметаной.

Однако перец можно фаршировать не только мясным фаршем и рисом. Очень интересный рецепт – перец фаршированный запеченный с сыром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Нина Мельникова
Рецепт опубликован 30.09.2015