Мы обычно фаршируем болгарский перец различными видами мяса (или курятиной) с рисом. А у нас будет перец, фаршированный куриной печенью. Вариант непривычный, но очень вкусный, к тому же готовится быстрее, так как куриная печень требует для приготовления минимум времени. Рецепт фаршированного перца с печенкой содержит и еще одно новшество: это морковно-майонезный соус, который придает готовым перцам особую сочность и пикантность. Перец получается очень сытным, с вкуснейшей подливой, во многом благодаря насыщенному мясному или куриному бульону, в котором перцы тушатся.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал

перец болгарский – 9-10 шт.
печень куриная – 500 г
рис круглозерный – 1 ст.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
бульон мясной – 1 л
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый – по вкусу
майонез – 2 ст.л.
зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок
масло растительное

1. Рис промойте, залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности.
2. Подготовьте все овощи, вымойте и очистите. У болгарского перца срежьте верхушку с плодоножкой и очистите перцы от семян и перегородок. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке.
3. В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанную куриную печень, перемешайте и поджарьте все вместе минуты 3-4.
4. На другой сковороде также в небольшом количестве растительного масла потушите морковь (вместе с соком, который образовался при натирании на терке), добавьте майонез, перемешайте и продолжайте тушить, помешивая, в течение нескольких минут. По вкусу поперчите и посолите.
5. Приготовьте начинку: смешайте печенку с луком, добавьте рис и мелко нарубленную зелень (по желанию). Посолите, поперчите и перемешайте.
6. Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой достаточно плотно и вертикально поставьте их в жаровню или кастрюлю с толстым дном, чтобы они примыкали друг к другу. Сверху выложите на них морковно-майонезный соус и аккуратно влейте крепкий мясной или куриный бульон. Положите лавровый лист, накройте крышкой и потушите на слабом огне около 30 минут.

Очень вкусным получается также фаршированный болгарский перец в духовке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 29.09.2015