Перец, фаршированный кукурузой, получается очень ароматным и невероятно вкусным, а если взять болгарский перец разных цветов, то еще и очень ярким и живописным. Рецепт приготовления фаршированного перца кукурузой и грибами требует минимум времени для приготовления, такая закуска прекрасно подойдет и для праздничного стола. Обратите внимание, что рецепт полностью вегетарианский и может занять достойное место и в вегетарианском меню.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал

 
перец болгарский – 6 шт.
шампиньоны свежие – 100 г
лук репчатый – 1 головка (небольшая)
сыр твердый – 100 г
кукуруза консервированная – 3 ст.л.
масло сливочное – 50 г
соль – по вкусу
лук зеленый – 2-3 стебля

1. Болгарский перец вымыть и разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.
2. Шампиньоны и лук нарезать мелкими кубиками.
3. Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить на нем сначала лук, а когда он станет прозрачным, добавить шампиньоны. Обжаривать все вместе минуты 2-3, помешивая. Для приготовления более легкого варианта этого блюда можно заменить сливочное масло на оливковое.
4. Сыр натереть на терке.
5. Нужное количество консервированной кукурузы отцедить от жидкости, смешать с содержимым сковороды и снять ее с огня.
6. Всыпать в сковородку сыр и перемешивать его с грибами и луком до тех пор, пока сыр не растворится, а масса не приобретет достаточно густую консистенцию. При желании досолить.
7. Наполнить половинки перцев подготовленной начинкой.
8. Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить в нее фаршированные половинки перцев. Накрыть форму фольгой и поставить ее в духовку, заранее разогретую до 180°C и запекать около 20 минут. Для подачи выложить половинки перцев на порционные тарелки, посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Чаще всего консервированную кукурузу используют в салатах, вот один из вариантов: салат из свежей капусты с крабовыми палочками и кукурузы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Нина Мельникова
Рецепт опубликован 25.10.2015