Когда будете готовить перец, фаршированный картофелем и овощами, главное – это не съесть начинку до того, как нафаршируете ею перцы. Они получаются невероятно вкусными и очень удобными в потреблении. Отличный вариант для перекуса, особенно летом, их даже разогревать не обязательно, потому что такой фаршированный перец с картошкой можно есть и в горячем, и в холодном виде. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, исключите из состава бекон, хотя он придает дополнительный вкус. Кстати, бекон можно заменить колбасой или сосисками. Перец, фаршированный картофелем и овощами, выглядит необычайно аппетитно благодаря шапочке из расплавившейся брынзы.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

 
перец болгарский – 5 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
сельдерей – 1 стебель
картофель – 3 шт.
помидоры – 4 шт.
брынза – 150 г
чеснок – 4 зубчика
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
петрушка – 1 пучок
бекон – 100 г (по желанию)
масло подсолнечное

1. Картофель отварите до полуготовности (можно в мундире).
2. Очистите лук и морковь, нарежьте их вместе со стеблем сельдерея мелкими кубиками и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла до полуготовности. При желании можно добавить бекон, нарезанный такими же мелкими кубиками, это дополнит вкус начинки.
3. Затем нарежьте полуотваренный картофель и помидоры мелкими кубиками, перемешайте и еще немного потушите в соку, который выделят помидоры, пока жидкость не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте свои любимые специи.
4. Брынзу натрите на крупной терке, зелень мелко нарубите, чеснок пропустите через чеснокодавку и смешайте зелень и чеснок с половиной брынзы. Эту смесь добавьте в подготовленный фарш и перемешайте.
5. Болгарский перец вымойте, разрежьте пополам, не удаляя плодоножку, а семена вычистите. Заполните половинки перца подготовленным фаршем, сверху посыпьте оставшейся брынзой и выложите в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом.
6. Влейте в форму немного воды и поместите на 30 минут в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Такой фаршированный перец можно подавать и в горячем, и в холодном виде. При желании украсьте листиками зелени.

Очень вкусным получается также перец, фаршированный гречкой и грибами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 04.10.2015