Наряду с солеными или маринованными огурчиками-помидорчиками летом можно заготовить еще массу других вкусностей, в том числе перец, фаршированный капустой, на зиму. Такой аппетитный перчик станет великолепной закуской, а с картошкой или каким-нибудь другим гарниром – и полноценным вторым блюдом. Приготовить фаршированный перец на зиму с капустой не составит особого труда, однако нужно четко соблюдать технологию, чтобы банки с красивым разноцветным перцем достояли до заветного момента, когда их откроют, и по всему дому распространится дивный аромат лета…

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 50 ккал / 100 г

перец болгарский – 30-40 шт.
капуста белокочанная – 3-3,5 кг
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
морковь – 2 шт.
перец горький – 1 шт. (по желанию можно больше)
чеснок – 13 зубчиков
для маринада:
вода – 1 л
масло подсолнечное – 0,5 ст.
уксус – 0,5 ст.
соль – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.

1. Капусту нашинковать. Зелень промыть, обсушить и измельчить. Морковь очистить и натереть на терке, чеснок и горький перец мелко нарубить, перемешать все это с капустой и посолить. Для любителей острых закусок количество горького перца можно увеличить.
2. Болгарский перец можно взять разных цветов, так получится красивее. Срезать верхушку с плодоножкой, очистить от семян и небольшими порциями бланшировать по 5-7 минут в кипящей воде. Тщательно слить с перца воду и, когда он остынет, нафаршировать перец подготовленной капустой.
3. Плотно уложить фаршированные перцы в тщательно вымытые банки объемом 1 или 2 л.
4. Приготовить маринад: смешать воду с подсолнечным маслом и уксусом, всыпать соль и сахар и довести до кипения. Кипящим маринадом залить банки с перцем, накрыть их чистыми крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. На ее дно постелите полотенце или ткань, сложенные в несколько слоев, это нужно, чтобы банки не полопались при кипячении.
5. Залейте воду таким образом, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и с этого момента стерилизуйте 2-литровые банки в течение 30 минут, а литровые – 20 минут; огонь средний. Простерилизованные банки аккуратно достаньте из кастрюли, следите, чтобы крышка не приоткрывалась, и сразу же закатайте их, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом или пледом до полного остывания.

Еще один отличный рецепт заготовок – баклажаны маринованные на зиму без стерилизации быстрый способ.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 12.06.2015