Чем только не фаршируют болгарский перец! Самый распространенный вариант – это, конечно, перец, фаршированный мясным фаршем и рисом. Но не менее вкусным получается и перец с овощной начинкой. Перец, фаршированный капустой консервированный, прекрасно подходит и для потребления сразу после приготовления, но может стать и отличной заготовкой на зиму. Перец, фаршированный капустой маринованный, будет приятным дополнением к вашему повседневному меню, а его пикантный вкус наверняка понравится всем.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 20 ккал / 100 г

 
перец болгарский – 1 кг
капуста белокочанная – 1 кг
лист лавровый – 2 шт.
перец душистый горошком – 5 горошин
для маринада:
вода – 1 л
соль – 2 ст.л.
уксус (9%) – 100 мл

1. Белокочанную капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте, как вам нравится. Поместите капусту в эмалированную или стеклянную емкость, посыпьте солью, отожмите руками, полейте уксусом (50 мл) и дайте сутки настояться.
2. На следующий день начните с подготовки болгарского перца: вымойте его, очистите от плодоножки и семян, поместите в кипящую воду на 5 минут, обдайте холодной водой и дайте ей стечь.
3. Отожмите капусту от сока и заполните ею подготовленные болгарские перцы.
4. Плотно уложите их в тщательно вымытые стеклянные банки, в каждую поместите по паре лавровых листов и по 5 горошин душистого перца. Чтобы перцы были аккуратнее, их можно прикрыть сверху кусочками капустных листьев.
5. Для приготовления маринада вскипятите воду, всыпьте в нее по 2 ст.л. соли на литр и, когда она растворится, влейте 50 мл уксуса.
6. Залейте кипящим маринадом банки с перцем, накройте их заранее прокипяченными крышками и простерилизуйте в течение 35 минут, затем сразу же закупорьте, переверните вверх дном и накройте одеялом или теплым полотенцем. Через сутки уберите на хранение, а зимой подавайте в качестве закуски или самостоятельного блюда.
Если же вас интересует рецепт для повседневного использования, то обратите внимание на перец с фаршем и перловкой в томатном соусе: рецепт с пошаговым фото.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 03.10.2015