В летнюю жару, когда организм категорически отказывается от всего горячего, перец, фаршированный капустой и морковью по-молдавски, станет просто идеальным блюдом, ведь в нем нет ни кусочка мяса, а значит, его вполне можно есть холодным. Впрочем, в горячем виде он не менее вкусный, и в любом виде выглядит очень аппетитно благодаря румяной сырной «шапочке» сверху.
Фаршированный перец по-молдавски станет прекрасным дополнением вегетарианской кухни. Особое внимание на него стоит обратить и тем, кто соблюдает посты – блюдо вкусное и несложное в приготовлении, а сыр при желании можно заменить брынзой или вообще исключить. Можно также расширить набор овощей для начинки: включить в нее пастернак, репу, цветную и/или брюссельскую капусту, в общем, любые овощи, которые вам нравятся.

 

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал

 
перец болгарский – 8 шт.
капуста белокочанная – 0,5 кочана
лук репчатый – 8 шт.
морковь – 4 шт.
сыр – 2-3 ст. л.
масло оливковое – 4-5 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
укроп, петрушка – по вкусу

1. Все овощи вымойте и очистите. Зелень промойте и мелко нарубите.
2. Для начинки нашинкуйте капусту, лук и морковь тонкой соломкой (лук – тонкими полукольцами), перемешайте и обжарьте на хорошо разогретом оливковом масле минут 8-10. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте нарезанной зеленью и перемешайте.
3. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку, разрежьте пополам и очистите от семян.
4. Подготовленные половинки перца заполните начинкой, посыпьте сверху тертым сыром и выложите в форму для запекания. Налейте в нее немного воды или овощного бульона, затяните сверху фольгой и поместите в духовку, заранее разогретую до 150-160°C., на 30-40 минут. Минут за 10-15 до окончания готовки снимите фольгу, чтобы расплавившийся сыр как следует подрумянился. Подавайте со сметаной или томатным соусом, а можно и с тем, и с другим вместе.

А тех, кто любит более сытный, мясной вариант, наверняка заинтересуют голубцы и перец фаршированный Ассорти: рецепт с пошаговым фото.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 12.09.2015