Фаршированный перец – наверное, самое любимое и популярное летнее блюдо в каждой семье. Классический вариант приготовления перца – нафаршировать его начинкой из мясного фарша и риса, но у каждой кулинарочки есть свои маленькие секреты и нюансы в приготовлении этого сытного и полезного блюда. Кто-то в мясной фарш добавляет овощную зажарку, кто-то вместо риса добавляет гречку, кто-то тушит перцы в сметанно-томатной заливке. Вариаций приготовления фаршированных перцев – великое множество. Пока не закончилось лето, у нас есть замечательная возможность вдоволь насладиться этим блюдом из настоящего (а не из тепличного) ароматного грунтового перчика. Сегодня я с вами хочу поделиться своим рецептом сытных перцев, фаршированных гречкой и сыром, которые вы можете подать к столу как самостоятельное блюдо.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 198 ккал
крупа гречневая – 100 г
сыр адыгейский – 150 г
сметана – 125 г
масло сливочное – 3 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.л.
петрушка – 3 веточки
укроп – 3 веточки
вода – 200 мл
зира (кумин) – 0,25 ч.л.
куркума – 0,25 ч.л.
перец свежемолотый черный – 0,25 ч.л.
горчица – 1 ст.л.
соль – по вкусу
1. Для начала, приготовим начинку для фаршировки перцев. Морковь очистите, ополосните и нарежьте мелкими кубиками (или натрите на терке с мелкими зубчиками). Гречневую крупу переберите, промойте. Адыгейский сыр разломайте руками на маленькие кусочки.
2. Сковороду с высокими бортами поставьте на огонь, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, растопите.
3. В растопленное масло добавьте зиру и обжарьте на очень медленном огне 1 минуту, затем всыпьте свежемолотый черный перец и куркуму, обжарьте все вместе 5 секунд.
4. К обжаренным овощам добавьте измельченную морковь, обжарьте до золотистого цвета. Затем пересыпьте гречку и влейте воду, приправьте солью, перемешайте. Сковороду накройте крышкой, готовьте гречку на минимальном огне. Как только жидкость выкипит, добавьте сыр, сливочное масло, хорошенько перемешайте и снимите с огня.
5. Сладкий перец разрежьте вдоль (хвостики и верхушки не срезайте!), удалите семена и перепонки, тщательно промойте под проточной водой.
6. В дуршлаг сложите половинки перцев, обдайте крутым кипятком.
7. Жаропрочную стеклянную или керамическую форму для выпечки смажьте слегка подсолнечным маслом.
8. Половинки перцев плотно начините гречневой начинкой, уложите на подготовленную форму, накройте плотно фольгой.
9. Перцы отправьте в разогретую духовку, готовьте при 195-200 градусах в течение 10 минут.
10. Пока перцы готовятся в духовке, приготовим соус-заливку. Зелень петрушки и укропа сполосните, измельчите. В глубокой тарелке смешайте сметану с горчицей и зеленью (если сметана густая, разведите холодной кипяченой водой).
11. По истечении 10 минут, достаньте перцы, удалите фольгу, полейте соусом и отправьте опять в духовую печь. Готовьте еще 7-8 минут.
Наверняка вы оцените по достоинству это блюдо. Также хочу порекомендовать приготовить очень вкусное блюдо с интригующей начинкой – перец, фаршированный авокадо.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 16.07.2015
Отправка данных
С такой начинкой я никогда не пробовал. Спасибо.