Болгарский перец – поистине универсальный продукт. Зеленый, желтый, красный, он украшает наше застолье. Его можно (и нужно!) есть в сыром виде, просто нарезав на кусочки, чтобы сохранить максимум витаминов, которыми он так богат. А детям можно выложить на тарелочке настоящую композицию из полосочек и кусочков разноцветного болгарского перца. В таком виде его используют в салатах из свежих овощей и для украшения праздничного стола. Наверное, самое популярное блюдо из болгарского перца – перец, фаршированный мясным фаршем с рисом. Мы предлагаем более интересный вариант – перец фаршированный баклажанами и курицей. Он получается не менее сытным и с очень оригинальным вкусом.
Суп с галушками и болгарским перцем: рецепт с пошаговым фото отличается не только замечательным вкусом, но и живописным видом. Холодная закуска Перцовые рулетики с орехами выглядит очень оригинально, да и на вкус получается такой же. А вот что вы вряд ли пробовали, так это сырный пирог с болгарским перцем, тоже очень оригинальное блюдо.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

перец болгарский – 12-13 шт.
филе куриное – 320 г
рис, отваренный до полуготовности – 200 г
баклажаны – 3 шт. (среднего размера)
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1шт.
паста томатная – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 2 ч. л.
соль, перец черный молотый и горошком, лист лавровый, специи – по вкусу
сметана – 2 ст. л. (по желанию)

1. Баклажаны вымойте, разрежьте пополам вдоль и на 15 минут замочите в холодной подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны промойте под проточной водой, уложите на противень срезом вверх и смажьте место среза растительным маслом. Запеките подготовленные таким образом баклажаны в духовке в течение 15 минут. Запеченные баклажаны остудите, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
2. Болгарский перец вымойте, срежьте «крышечку» вместе с плодоножкой, очистите от семян и перепонок.
3. Куриное филе нарежьте на мелкие кусочки.
4. Лук нарежьте на мелкие кубики, а морковь натрите на крупной терке.
5. Для приготовления начинки смешайте нарезанную курицу с отваренным рисом, баклажанами, морковью и луком, посолите и поперчите по вкусу.
6. Нафаршируйте перцы этой начинкой и уложите их в сотейник или кастрюлю с толстым дном, желательно в один слой (удобнее поставить их вертикально). Разбавьте томатную пасту водой таким образом, чтобы ее хватило покрыть перцы, посолите и залейте перцы. В середине готовки можно добавить несколько горошин черного перца, а ближе к концу – сметану и пару лавровых листов.
7. Поставьте емкость с фаршированными перцами на огонь, доведите до кипения, накройте крышкой, сделайте маленький огонь и тушите 1-1,5 часа. Желательно, чтобы перцы были все это время покрыты соусом, поэтому при необходимости можно подлить немного кипятка. Готовый фаршированный перец подавайте, полив соусом, при желании можно подавать со сметаной или йогуртом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 08.06.2015