Ничего нового сейчас не расскажу, просто делюсь своим рецептом теста для пельменей.

Я замешиваю пельменное тесто так: просеиваю муку в большую чашку, примерно около килограмма, делаю лунку и в это углубление вливаю сначала воду, разбиваю яйцо, сыплю соль и вливаю масло. Только строго в такой последовательности!
Большой ложкой начинаю по кругу ссыпать понемногу муки с бортиков мучной горки. В итоге у меня получается такая жидкая каша, которую я продолжаю замешивать по кругу ложкой до такого состояния, пока не сформируется явный мягкий комок из теста.
Далее присыпаю стол или большую доску мукой и переношу тесто на рабочую поверхность. Продолжаю замес руками, по необходимости немного подсыпаю муки. В итоге должен получиться эластичный, в меру мягкий и в меру упругий, комок теста.
Обязательно даю тесту отдохнуть под салфеткой 15 минут. Не под клеенкой!

Теперь проверяю тесто на идеальную готовность. Вдавливаю палец в тесто.

Убираю палец. Впадина должна только совсем чуть приподняться, а основное углубление остается неизменным.

Проверяю иногда и по разрезу: он должен быть такой как на фото, т. е. такой немного рваный с прорезями.

Тесто готово! Далее – лепка пельменей со всей семьей!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана Чижова
Рецепт опубликован 21.01.2016