Ничего нового сейчас не расскажу, просто делюсь своим рецептом теста для пельменей.
Количество порций: не определеноКалорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал / 100 г
вода – 1 ст.
яйцо -1 шт.
соль – 0,25 ч.л.
масло растительное – 2 ч.л.
Я замешиваю пельменное тесто так: просеиваю муку в большую чашку, примерно около килограмма, делаю лунку и в это углубление вливаю сначала воду, разбиваю яйцо, сыплю соль и вливаю масло. Только строго в такой последовательности!
Большой ложкой начинаю по кругу ссыпать понемногу муки с бортиков мучной горки. В итоге у меня получается такая жидкая каша, которую я продолжаю замешивать по кругу ложкой до такого состояния, пока не сформируется явный мягкий комок из теста.
Далее присыпаю стол или большую доску мукой и переношу тесто на рабочую поверхность. Продолжаю замес руками, по необходимости немного подсыпаю муки. В итоге должен получиться эластичный, в меру мягкий и в меру упругий, комок теста.
Обязательно даю тесту отдохнуть под салфеткой 15 минут. Не под клеенкой!
Теперь проверяю тесто на идеальную готовность. Вдавливаю палец в тесто.
Убираю палец. Впадина должна только совсем чуть приподняться, а основное углубление остается неизменным.
Проверяю иногда и по разрезу: он должен быть такой как на фото, т. е. такой немного рваный с прорезями.
Тесто готово! Далее – лепка пельменей со всей семьей!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана Чижова
Рецепт опубликован 21.01.2016
Спасибо за рецепт. Очень важная составляющая хороших пельменей, вареников.
Тесто отличное – спасибо за рецепт.
Такое пышное тесто!!! Класс
Вместо воды я добавляю молоко. Тесто тоже получается хорошее. Лично мне нравится.
Точно также готовлю тесто для пельменей и вареников.