Пельмени на заварном тесте со свининой

Пельмени из заварного теста со свининой домашние

Я всегда готовила пельмени из теста на сыворотке. Но такое тесто, бывало, получалось грубоватым или могло очень потемнеть после варки.
Маме порекомендовала заварное тесто ее подруга. И, попробовав его, она передала мне этот рецепт.
Теперь и пельмени, и вареники, и домашнюю лапшу я готовлю исключительно по этому рецепту.
Оно очень легкое в приготовлении. Его практически невозможно не доварить, потому что ему нужна буквально минутка-две для полного приготовления. Если переварили, оно не распадется и не превратится в кашу. И самое главное: оно тает во рту!

мука пшеничная — 3ст.
масло подсолнечное — 1ст.л.
соль — 1,5 ч.л.
сода — 0,5 ч.л.
яйцо — 2 шт.
вода — 1ст.
фарш свиной — 400 г
перец молотый — 0,16 ч.л.
травы прованские — 0,5 ч.л.
лист лавровый — 2 шт.
сметана — 200 мл
перец горошком — 2 шт.
масло сливочное — 50 г

Количество порций: 60 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Готовим тесто (из 1 стакана кипятка, 3 стаканов муки, 3 щепоток соли, 1 столовой ложки масла подсолнечного, 1 яйца и соды) следующим образом…

Шаг № 2:

… всыпаем в миску просеянную муку. Добавляем в муку соду. Яйцо взбиваем немного вилкой с солью и маслом. Взбитую смесь вливаем в муку и немного перемешиваем. Берем стакан кипятка и тонкой струйкой, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой, вливаем в муку. После вымешиваем руками и, накрыв полотенечком, отставляем в сторону.
Тем временем готовим начинку.
Свииной фарш смешиваем с 1 яйцом, молотым перцем, прованскими травами и шестой частью чайной ложки соли.
Возвращаемся к тесту. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто. Немного вымешиваем и разрезаем на 2 части. Из каждой части формируем колбаску. Нарезаем ее на 30 кусочков толщиной 1,5 см. Каждый кусочек раскатываем на кружочек толщиной 3 мм и лепим пельмешки. У меня получилось 60 штучек.

Шаг № 3:

Наливаем в кастрюлю воду (2,5-3 л).
Дождавшись кипения, кладем в воду оставшуюся соль, лавровый лист и перец горошком. Готовим емкость, в которую будем доставать пельмени, и кладем в нее половину масла сливочного. Кладем в воду пельмени (я варила 2 партии по 30 штук). После закипания провариваем еще 3-4 минутки и достаем наши пельменчики в емкость с маслом. Так повторяем дважды. Добавляем оставшееся масло сливочное. Перемешиваем и подаем к столу.

Шаг № 4:

Приятного аппетита!

Приправлять можно сметаной, уксусом, майонезом или кетчупом. Это на ваш вкус.

Распечатать