Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, можно заморозить и использовать по мере надобности.
Если вы берете свежий острый перчик, выбирайте зеленый. Он пахнет вкуснее.
Баклажаны можно с большим успехом консервировать. Вот рецепт баклажанов на зиму с кунжутом и чесноком. Это по мотивам корейской советской кухни. Баклажаны, квашеные на зиму, – это просто прелесть. Вообще никаких побочных консервных эффектов. Одна сплошная польза. Баклажаны на зиму «Тещин язык» – длинненькие, остренькие, вкусненькие.

1. Разогрейте духовку до 210°С.
2. Разогрейте сковородку с растительным маслом на очень сильном огне. Положите перчики чили и поджарьте их в течение 13-15 сек. Кожица перчиков станет темно-коричневой. Перчики запахнут сильно и остро. Положите перчики на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
3. Нарежьте баклажаны кружками по 0,5 см толщиной. Смажьте их оливковым маслом, медом. Один перчик порубите и чуть разотрите. Намажьте его на баклажаны с обеих сторон. Пусть смазанные баклажаны постоят 2-3 мин. Можно добавить зиру, растертый чеснок, орегано или свежую нарезанную душицу.
4. Баклажаны и перцы положите на смазанный растительным маслом противень или на противень, покрытый фольгой. Запекайте овощи 20 мин., потом переверните и подержите в духовке еще 5-7 мин. Достаньте баклажаны и перцы. Если считаете, что баклажаны надо бы еще попечь, просто закройте их горячими пищевой пленкой. Они сами дойдут в тепле.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 12.09.2014