Печеночные оладьи

Печень – продукт, который в вареном или жареном виде любят далеко не все из-за его специфического вкуса. В прочем, многим, в том числе и мне, он нравится. Существует множество блюд из печени, некоторые из них сложные, некоторые простые. Мой рецепт очень прост и под силу даже тем, кто способен приготовить только яичницу.

Печень – это как раз тот продукт, который стоит научиться готовить, ведь он очень полезен. Как и любое другое мясо, печень богата белком, только белок ее особенный – железопротеин. Название свое он получил из-за того, что на 15 % состоит из железа – элемента, который необходим нашему организму для образования кровяных телец. По этой причине печень очень полезна женщинам, детям, будущим мамочкам, спортсменам и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Ученые древности считали, что для излечения болезней органной природы больному нужно съедать блюдо именно из того органа, который у него болит. Так, сердечникам рекомендовали коровьи, свиные или птичьи сердца, людям с больными почками – почки и так далее. Хотя это кажется суеверием, но в случае с печенью действует безотказно! В печени содержится большое количество тиамина – вещества, активно выводящего из организма токсины и вредные соединения. Как известно, печень человека часто разрушается под действием токсинов (вредные привычки, плохая экология), поэтому дополнительная порция тиамина ей будет очень полезна.

Если вы не знаете, какую именно печень выбрать для приготовления оладушек, то выбирайте куриную или индюшачью – не ошибетесь. Говяжья и свиная печень – на любителя, сильно горчит. Чтобы убрать горечь, ее обычно вымачивают в молоке. Печень необходима тем, у кого пониженный гемоглобин, но только говяжья.

Чтобы приготовить печеночные оладьи, вам понадобится:

печень – 400 г
яйцо – 1 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 3 ст.л.
масло растительное – 3 ст.л.
соль – по вкусу
чеснок толченый – 1 зуб.

Как приготовить печеночные оладьи:

1. Чистим все овощи. Лук и чеснок очень мелко нарезаем, а морковку нарезаем небольшими кусками, как получится. Чеснок и лук кладем в разогретую сковороду и обжариваем в масле на небольшом огне в течение 5 минут.
2. Моем и слегка подсушиваем печень, разрезаем ее на куски. Удаляем всю пленку, сосуды и протоки. После этого измельчаем ее блендером или пропускаем через мясорубку. Морковь тоже измельчаем, смешиваем ее с печенью.
3. К печенке добавляем чеснок и лук, также добавляем муку, перец и соль, хорошо все перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
4. В хорошо разогретое на сковороде растительное масло выкладываем печеночное тесто, формируя округлые оладушки. Обжариваем их по 3-4 минут с каждой стороны.

Готовые оладушки можно украсить зеленью, подавать со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!